Calamares al horno con patatas

Pasos de preparación

• Cogemos el calamar por el cuerpo con una mano y por la cabeza y patas con la otra. Tirando de la cabeza hacia nosotros, sacamos las entrañas en una parte. Con los calamares separamos la cabeza de las entrañas que tiramos. Cortamos los ojos de un lado y los retiramos. Cortamos el cartílago de la parte inferior de la cabeza y lo desechamos. Abrimos los brazos y encontramos el pico (boca) ... Exprimimos el pico y lo tiramos. Extendimos el cuerpo y palpamos un hueso que parece una pluma (de lo contrario, el hueso central puede crecer 30-40 cm dependiendo del tamaño del calamar). Agarramos el hueso por la parte superior y nos aseguramos de que no se rompa, luego lo sacamos y lo tiramos. Con los calamares, retire la piel del cuerpo. Nos lavamos la cabeza y el cuerpo bajo un chorro de agua fría .. Ivonab en una foto tiene un hermoso video para que las amas de casa jóvenes vean como limpiar calamares, para los que no lo sepan .. También aquí en ANIMODA tenemos una foto para ver la diferencia entre el calamar (totanj) y el calamar .. esto es lo mismo para los que no saben ..
• Y ahora vayamos a la RECETA: Limpiamos bien el cuerpo del calamar, lo lavamos. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en aros de hasta 1 cm de grosor. Vierta 1 dcl de aceite de oliva en una fuente para horno y ponga la mitad de la cantidad de patatas. Coloca los calamares (si son pequeños enteros, y si son grandes como el mío, córtalos en aros más gruesos ... rodajas) Espolvorea un poco de sal, pimienta, perejil, romero, ajo, limón, un poco de aceite de oliva y alcaparras. los calamares, si los tiene, y espolvorear con migas. Ponga la cantidad restante de patatas encima de todo esto. Agrega un poco de sal a las patatas y vierte sobre el aceite restante ... y el resto de aceitunas. Cuando las papas estén casi horneadas hasta el final de la cocción, vierte el vino sobre ellas y déjalas remojar en el horno por otros 10 a 15 minutos en el horno. En verano, cuando hay tomates, puedo insertar 2-3 tomates frescos entre la capa inferior y superior de las patatas. Con una copa de buen Pinot blanco o gris, o con Malvasia, o de tu elección..Bon Appetit !!!!