Calabacín relleno de setas y bulgur

Pasos de preparación

• Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad transversalmente, y luego cada mitad a lo largo, para obtener 8 botes. Pelar una calabaza, rallarla. Pon los hongos porcini en agua caliente para remojar. Hierva agua con sal en una olla más profunda, agregue el calabacín ahuecado y blanquee brevemente durante unos tres minutos solo para ablandar un poco el calabacín. Saca los calabacines y déjalos escurrir sobre papel de cocina, guarda el agua de cocción. Coloque el papel de hornear en la bandeja para hornear. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Limpiar y picar finamente la cebolla. Limpiar y picar finamente los champiñones. Saltee la cebolla y los champiñones (ambos tipos) en el aceite caliente hasta que todo esté ligeramente dorado. Agregue el ajo, el orégano y la pulpa de calabacín. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todo esté ligeramente mezclado, luego agregue el bulgur. Mezclar el bulgur con las verduras y luego agregar el agua en la que se remojaron los champiñones (asegúrese de agregar agua por un colador) y una taza de agua que guardó de cocinar el calabacín, remover el bulgur, retirar del fuego y dejar el bulgur absorba el líquido, si aún está muy duro añadir un poco más de líquido, sal y pimienta según sea necesario. Coloca los calabacines en una bandeja para hornear, cubre con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, luego rellena con el relleno, el relleno debe quedar espeso, así que ten cuidado con el líquido. Coloque mozzarella en rodajas encima de los fetiches delgados (puede prescindir). Coloque el horno en el horno sobre la guía superior durante 20 min.