Calabacín relleno de queso feta

Aquí tienes otra de mis recetas favoritas sobre cómo rellenar calabacines.

Pasos de preparación

Lava bien los calabacines y hiérvelos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego sácalos e inmediatamente ponlos en agua fría durante 1 minuto, sécalos y déjalos enfriar.
Con el calabacín enfriado (primero haga un rectángulo a lo largo con un cuchillo), luego retire el medio. Al quitar la "carne" del calabacín, tenga cuidado de no dañar los lados exteriores. Utilizo un cuchillo de ensalada de frutas para extraer el medio. Como los calabacines están aguados, seca el interior con papel para que no quede agua.
Sobre la grasa (yo suelo usar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla), sofreír la cebolla picada, luego agregar el ajo y reservar. Cuando se enfríe un poco, agregar una mezcla de calabacín bien picado, queso feta, pan rallado, vegeta, perejil, eneldo, pimienta, sal y, si es necesario, un huevo batido.
Rellena los calabacines con la mezcla, espolvorea un poco con aceite de oliva y en un horno precalentado a 180 grados, hornea los calabacines bajo papel de aluminio durante 30 minutos primero y luego por 15 minutos más sin papel de aluminio, hasta que el calabacín se ponga marrón.
Sirva caliente.

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