Caballa en francés
Un plato similar a este, con pescado blanco y en papel de aluminio, lo probé por primera vez en Estrasburgo, Francia, cuando estaba en una visita de estudio al Consejo de Europa. Adapte experimentalmente los ingredientes y la forma de hornear a la caballa y resultó ser un platillo delicioso que hice por segunda vez hoy. Comparto la receta con todo el mundo para difundir un poco de cocina experimental francesa por Croacia.
Pasos de preparación
- Corta la cebolla en rodajas finas. Untar una fuente refractaria honda con aceite de oliva y colocar la mitad de la cebolla picada en la fuente.
- Limpiar el pescado, cortar las cabezas, lavar y salar bien. Rellena el interior con un poco de romero y perejil, y colócalos en un refractario engrasado forrado con cebolla.
- Coloca el resto de las cebollas sobre el pescado y luego vierte el aceite de oliva. Espolvorea todo con jugo de limón. Hornee en un horno precalentado a 200 C hasta que la parte superior del pescado esté dorada. Debe quedar un poco de jugo en el fondo del bol (no espere a que todo se evapore).
- Cortar las patatas al gusto, añadir sal, espolvorear con perejil y aceite. Hornea a 200 C en el horno al mismo tiempo que el pescado. Las papas deben hornearse por separado para que no estén agrias debido a la influencia del jugo de lino.
- Sirve con vino tinto Merlot.