Bura y Yugo - viento japonés y helado
¿Es Benetton o Dolce & Gabbana ??? He adorado este pastel desde que era un niño y siempre me he preguntado por qué lleva el adjetivo japonés. Entonces, cuando ya es un tratamiento doméstico, también es un viento doméstico. A mi papá y a mi suegra les gustan los japoneses y los otros miembros prefieren el viento helado, así que hago mitad y mitad para que todos estén felices y satisfechos :-))
Pasos de preparación
- Batir las claras de huevo hasta obtener una masa sólida, luego agregar gradualmente el azúcar y mezclar con una batidora eléctrica a velocidad máxima durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar casi se sienta debajo de la lengua. Verter la mezcla sobre papel de horno (no se necesita bandeja de horno, pongo el papel en el soporte del horno) y extenderlo con un cuchillo para obtener un bonito cuadrado grande de aprox. 33x33, 0,5-1 cm de grosor. Si tiene un horno ventilado, ponga ese programa porque la corteza no se hornea sino que se seca para que quede crujiente y seca. Seque la corteza a 100 ° C durante aproximadamente 2 horas, al final coloque la olla de leña en la puerta del horno lo suficiente para abrirla y bajar la temperatura a 60-70 ° C. La corteza debe ser brillante y brillante. Corta la corteza seca en dos partes iguales.
- Yemas de huevo, 100 g de azúcar (si te gusta menos dulce), o 200 g si te gusta muy dulce, 3 cucharadas de harina fuerte (también puede ser espesa) mezclar y verter en la leche ya hirviendo. Procedimiento como para hacer budín de una bolsa. Haga la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica y primero agregue una cucharada de crema fría (o budín) a máxima velocidad mezcle para combinar agregue dos cucharadas más, combine y agregue el resto de la crema, condimente la crema con una pizca de ron. Cortar la nata por la mitad en un bol y poner 50 g de nueces por la mitad (150 g si solo trabajas con nueces). Cortar la fruta en rodajas finas y cubrir con jugo de limón para que la fruta no se oxide.
- Batir la crema dulce en una crema batida sólida. El procedimiento es el siguiente: costra + nata, costra + nata, rebozar y decorar la tarta con nata montada. Se corta la cáscara grande por la mitad, se toma la mitad y se coloca en una bandeja adecuada, se extiende la crema en la mitad izquierda con crema de nueces, se extiende la mitad derecha en una fina capa de crema, se colocan frutas como plátanos y se cubren con crema para que las alas izquierda y derecha están al mismo nivel. Agrega la segunda costra, unta la nata con nueces por la izquierda de nuevo y por la derecha con una crema fina de una rodaja de fresa o kiwi o cereza ..... encima que el resto de la nata. Con frutas, la crema es un poco más difícil de untar, pero con paciencia y tranquilidad la untarás. Finalmente, viste la bora y el yugo con una capa de crema batida y decora como desees.
Servicio
Si odias hacer la mitad de un pastel con nueces y la mitad con frutas, puedes optar por una sola variante. Además, si le sobraron claras de huevo, puede hacer una costra y hacer la crema con pudín de vainilla (una de cada diez personas puede notar la diferencia si la crema está hecha de yemas de huevo cocidas o de una bolsa). Traté de hacer en lugar de nueces con almendras o avellanas, pero personalmente la nuez para este pastel es mi primera opción, solo asegúrate de que las nueces no sean duras, siempre prueba nueces antes de comprarlas, nueces si permanecen por mucho tiempo se vuelven amargos y se vuelven algo amargos. Si me perdí algo, pregunte ...
