Buñuelos de espárragos trigueros
Los espárragos silvestres y sus anzuelos y urogallos relacionados son verdaderos heraldos de la primavera y una de las plantas silvestres favoritas de los dálmatas. Fueron disfrutados por los antiguos griegos y romanos, y los chinos han creído en sus propiedades curativas durante miles de años. Después de las lluvias primaverales, es un gran placer dar un paseo matutino en la naturaleza y en buena compañía para competir en la recolección de estos brotes silvestres, que preparamos cuando aún están frescos. Ensalada, pan, frittata o sopa de espárragos, platos tradicionales que enriquecerán cada almuerzo de primavera con su sabor picante y agradable.
Pasos de preparación
- Cortar un puñado de espárragos trigueros o espárragos trigueros (100 g) y escaldar brevemente en agua caliente.
- Batir 2 huevos y agregar gradualmente 4-5 cucharadas de harina fuerte (tal vez algo sin gluten) y 1dl de leche, hasta obtener una mezcla para freír espesa y suave.
- Agregar - Caldo de verduras, si es necesario sal, pimienta y perejil picado a los espárragos enfriados y secos, y combinar todo con la mezcla para freír previamente preparada. Si es necesario, agregue otras 1-2 cucharadas de harina hasta obtener una mezcla espesa.
- Retirar la mezcla con una cuchara y colocar en una sartén con aceite caliente precalentado. Freír hasta que estén doradas.
Servicio
Sirva caliente o frío con varias guarniciones.