Bulgur con boniato y hojas de almendro
Bulgur es un alimento elaborado con trigo (con mayor frecuencia de trigo duro). Bulgur se vende semi-cocido y seco, por lo que se acelera el proceso de cocción. El uso más común en la cocina es en pilaf, sopas, como relleno y como sustituto del arroz y el cuscús. En comparación con el arroz, el bulgur tiene más fibra y proteínas y niveles más altos de minerales y vitaminas. Bulgur se utiliza en la cocina griega, turca, mediterránea, de Oriente Medio e India. Se recomienda que el bulgur se guarde en el frigorífico.
Pasos de preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C. Engrasar la fuente de horno con aceite de oliva. Vierta agua en una olla mediana y agregue un cubo de sopa y déjela hervir.
- En un bol grande, mezcla el bulgur, la cebolla picada, la batata picada, el perejil, el parmesano y la mitad de las hojas de almendro (hornéalas primero hasta que tomen el color en la sartén). Mezclar todos los ingredientes. Agregue canela, sal y pimienta negra. Revuelva de nuevo.
- Vierta la mezcla de ingredientes en la fuente para hornear preparada. Vierta sobre la sopa caliente. Cubre bien el plato con dos capas de papel de aluminio. Hornea por 50 minutos. Retirar el papel de aluminio, espolvorear el resto de las hojas de almendra y volver a hornear por otros 15 minutos. Retirar del horno. Deje reposar unos 10 minutos antes de servir.
