Budín de maíz tierno (Pudim de milho verde)

Los budines de huevo y leche condensada con diversos aditivos como frutas o jugos de frutas, chocolate, coco, etc. son muy populares en Brasil. Vi una receta de pudín con maíz tierno en un programa de competencia donde recogió todos los elogios, así que decidí que este será mi primer pudín de este tipo y mi primera receta aquí. El resultado fue más que genial, el pudín recogió todos los elogios y tuvo que repetirse. :)

Pasos de preparación

Mezclar el maíz enlatado (junto con agua) en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea que luego se cuela. La mezcla es bastante espesa por lo que se debe "exprimir" a través de un colador con una cuchara.
Regrese la mezcla colada a una licuadora, agregue los huevos, la leche condensada (si no la puede comprar, aquí hay algunas recetas, más largas y más cortas, cómo la puede hacer usted mismo) y la nata de cocción y batir por unos minutos hasta que esté todo está muy bien mezclado. No se sorprenda, o al menos no se preocupe (como hice la primera vez) porque la mezcla es muy, muy líquida. Así debe ser, se hornea mucho tiempo para que espese.
Caramelizar el molde (puede ser un molde para kuglof o para pasteles): aproximadamente media taza de azúcar (yo usé una taza de 250 ml, lata toda la taza si quieres más caramelo) poner en el molde y derretir sobre un plato caliente. Tenga cuidado de no sobrecalentarse y quemarse, de lo contrario quedará amargo. Gira el molde para que el fondo y los lados queden cubiertos de caramelo.
Vierta la mezcla en un molde que se coloca en una olla más grande en la que se vierte agua. Hornee durante aproximadamente una hora a 180 grados. Mi horno está bastante débil, así que horneé durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos. El pudín está listo cuando se vuelve dorado y comienza a separarse de los lados del molde.
Dejar enfriar durante 3 horas a temperatura ambiente y luego durante 3 horas en el frigorífico. Antes de retirar, pasa un cuchillo fino por los lados del molde para separar un poco el pudín. Retire colocando una base (por ejemplo, un plato un poco más grande) en el molde e invirtiendo rápidamente. Si el pudín se queda en el molde, caliéntalo un poco sobre un plato caliente para permitir que el caramelo comience a derretirse y luego sácalo. El pudín tendrá una buena cobertura de caramelo.

Servicio

Se necesita un poco de esfuerzo, la mayor parte del tiempo, porque se necesita mucho tiempo para hornear y enfriar, pero realmente vale la pena. La duración es inversamente proporcional al tiempo de preparación. :)