Buche ’Perico / (Caldo de Maíz) Guiso de maíz dominicano
Fino guiso de maíz, carne ahumada espesada con calabaza hervida. La traducción literal de este plato es panza de Peric y es un plato tradicional dominicano.
Pasos de preparación
- Escurre el maíz. Cortar la carne ahumada en cubos, limpia del exceso de grasa. Pica la cebolla un poco más grande. Calentar el aceite en una olla honda y agregar la carne en rodajas. Revuelva para que se dore un poco, luego agregue la cebolla picada y el ajo y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se ablande y se seque. Ponga la calabaza a hervir tamaños para que se hagan al mismo tiempo / Agregue tomates pelados picados y pimientos picados y continúe cocinando a fuego lento durante otros dos minutos, teniendo cuidado de no quemarse. Agregue las zanahorias picadas en rodajas, el ajo picado y el apio en rodajas, revuelva, agregue un litro de caldo o agua. Deje cocer hasta que las verduras se ablanden y luego agregue el maíz hervido, cilantro fresco picado y puré de calabaza. Puedes dividir la calabaza en dos partes y agregar una parte en cubos, triturar el resto y agregar el puré de papas. Agrega sal y pimienta. Puede aumentar la densidad del guiso agregando líquido.
- Sirva la sopa con arroz hervido y rocíe con jugo de lima, limón o naranja amarga.
