Buccellati (galletas navideñas sicilianas)
Bucellati, o como también se les llama Cuccidatti, son sin duda las galletas navideñas sicilianas más famosas. Se pueden encontrar en varias formas: cada ama de casa tiene su forma favorita, a veces es solo una corona grande, luego se llama Bucelatto, y más a menudo se ven como medialunas talladas o en forma de X. y relleno de higos secos, nueces, miel y naranjas.
Pasos de preparación
- De todos los ingredientes, amase una masa suave (también puede usar solo mantequilla o solo grasa, solo el doble de la cantidad), envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 2-3 horas
- Lavar las pasas y remojarlas en agua fría, cubrir con papel de aluminio y dejar en remojo durante 1-2 horas, luego escurrir. Cortar la parte superior de los higos, luego molerlos en una picadora de carne junto con las pasas y toda la cáscara de la mandarina (por supuesto, deben estar sin rociar, la mía llegó de Rab). Muele las nueces más gruesas y agrégalas a la mezcla. (Usé almendras y avellanas). Agrega la canela y agrega la mermelada lentamente, por lo que es mejor amasar a mano.
- Dividir la masa en trozos más pequeños y estirar hasta 3 mm de grosor. . Colocar el relleno en forma de bollos finos y enrollar la masa alrededor del relleno. Cortar en trozos de unos 6-7 cm. Use un cuchillo afilado o un bisturí para cortar tres líneas a la mitad por la mitad, luego doble la media luna.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear (preferiblemente sobre papel de hornear) y luego colócalas en un horno precalentado a 180 * y hornea por 12-15 minutos.
- Agrega el jugo de limón gota a gota al azúcar en polvo, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla suave y espesa. Con una bolsa, una jeringa o un lápiz decorativo, espolvorea las galletas enfriadas y espolvorea con migas de colores o nueces finamente picadas según lo desees.