Bruschettas con pimientos asados, queso, tomates
Las bruschettas son un "pequeño bocado" ideal mientras se espera la cena y, por lo tanto, suelen estar en las mesas de los restaurantes mediterráneos. Un sustituto saludable y sabroso de las "rodajas secas" que siempre son iguales en todas partes. Sugiero tres tipos: bruschettas con tomate, con pimientos asados y sardinas saladas, y pimientos asados y feta.
Pasos de preparación
- Lavar los pimientos, asarlos a la parrilla o debajo de la parrilla en el horno. Cubrir con un paño limpio, dejar enfriar. Limpiar de semillas, cortar en tiras, sal, pimienta, agregar alcaparras picadas de vinagre. Condimente con aceite de oliva y vinagre de vino. Déjalo reposar un rato.
- Mientras se hornean los pimientos, cortar el pan negro viejo en rodajas, rociar con un poco de aceite de oliva y freír, a la parrilla o en el horno. Si lo desea, puede mientras aún están calientes, repasar su corteza, ahora áspera, con un diente de ajo.
- Tomates cortados en cubos pequeños y pequeños. Retire el agua y las semillas. Corta la cebolla roja dulce dálmata en cubos pequeños. Pica finamente el pimiento picante fresco. En un bol, mezcla los tomates, la cebolla, los pimientos, dos hojas de albahaca, sazona bien con sal y sazona con un buen aceite de oliva.
- Obtienes mezclas para tres tipos de bruschetta: 1) agrega una rica mezcla de tomates al pan negro tostado, 2) coloca una rica mezcla de pimientos asados en otras rebanadas y 1-2 filetes de anchoa salados encima, 3) agrega una rica mezcla de pan tostado tostado con pimienta y rallar en trozos longitudinales más grandes, feta griego real o un buen queso de salmuera.
Servicio
Merece la pena adquirir el hábito de preparar platos tan sencillos y deliciosos. No encuentro un nombre adecuado para ellos. Sé que son un complemento obligatorio para una copa de vino en muchos bares y bistrós rústicos del Mediterráneo, los nombres son del "čiketa" veneciano, tapas españolas y griego y turco meze "...
