Bruschetta con champiñones y tomate

Adiós para la cena ...

Pasos de preparación

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva, agregar los champiñones picados (usé principalmente los tallos porque rellené las tapas) y seguir cocinando a fuego lento, y luego los tomates picados pelados y pelados, alcaparras, pimientos y ajo. Agrega sal, pimienta y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Poner la tostada en el horno a 200 grados y hornear hasta que se doren (unos 15 minutos) y luego frotar el ajo, verter aceite de oliva, poner la salsa de verduras, las hojas de mozzarella encima y volver al horno por otros 1-2 minutos ( hasta que el queso no se derrita).
Colocar en un plato para servir y espolvorear con cebollino picado.

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