Brujet babe mandine
la difunta bisabuela trabajaba de esta manera y yo soñaba con ayudarla a apilar el pescado y servir el vino ... el único sueño que disfrutaba era el tarareo, pero ahora lo que más me gusta es lamerme los dedos después de que se sirva todo en el plato :) ella dijo que estaba más o menos en el horno en cuanto a los ingredientes se refería ... lo más importante era un buen pescado fresco bokuni, cualquier vino de calidad y muchas cebollas ... ¡¡¡Primera vez hoy lo cociné según su receta y realmente satisfecho con el sueño !!!
Pasos de preparación
- Limpiar, lavar y secar bien el pescado. (Deje los pedazos más pequeños de pescado en una sola pieza y corte los más grandes en rodajas pero no demasiado pequeñas) Corte la cebolla en medialunas finas y tritúrelas bien con las manos para liberar el jugo. poner aceite de oliva, cebolla, tomates pelados y granada en el queso, plica tecu, sal y pimienta y ají.
- disponer los pescados en fila y poner los camarones y los mariscos alrededor. Beber con vino y poner a hervir a fuego alto. después de 15 min reduzca la temperatura a media y cocine durante aproximadamente 1-1 horas y media (verá el pescado cuando esté listo). Mientras tanto, no revuelva, simplemente agite el líquido de vez en cuando. agregue un poco de bevandon. ¡Sirva con un puro hervido y una copa de vino blanco! ¡buen apetito!
Servicio
La abuela solía decir que el brujet se cocina sin cerrar porque las gotas de vapor que se forman en la tapa rompen toda la rueda del brujet y que la pimienta en el grano debe irse porque la molienda tiene el mismo efecto que las gotas de vapor del tapa ....