Brudet
... o una variación de un tema. Necesitaba una comida magra, ligera y rápida, así que se me ocurrió la idea de probar un caldo (o caldo) con caballa. Creo que no es tan tradicional junto al mar, pero tenía esa fina lengua de mar que adoro tanto. Con la adición de polenta caliente ... mmm ... ¡perfección!
Pasos de preparación
- Comenzamos la preparación de este plato limpiando el pescado, si es necesario, claro. Ahora, cometí un pequeño error, así que corté el pescado en varios trozos más grandes, así que tuve que luchar contra las espinas más tarde, así que se vino abajo, pero no importa. Entonces, limpiamos el pescado, lo secamos y lo enrollamos en harina y lo freímos en aceite, a fuego lento hasta que se ablande tanto que podamos separar las espinas. La caballa no tiene huesos (pequeños), a excepción del lomo, por lo que es fácil de limpiar.
- En un tazón más profundo, sofría las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas. También puede agregar ajo, pero el menú era demasiado intenso para este plato. Luego agregue dos cucharadas llenas de salsa de tomate. Si tienes verduras frescas, es decir, tomates o tomates pelados, agrégalos, no los tenía, así que usé la maravillosa salsa de mi madre. ¡Gracias mamá!
- Luego agregue el pescado y vierta suficiente agua para cubrir. El vino blanco es el responsable del maravilloso sabor. Media taza de café. Y el ingrediente secreto: vinagre. Usé manzana. Dos cucharadas. Usé especias, orégano y una ramita de vegeta, no hago nada sin ella :) Tapar y dejar hervir a fuego lento durante media hora. Dicen que el caldo no debe mezclarse, solo agitarse, así que escuché
- Como guarnición, hice polenta simple. Como esta es mi versión en ayunas del plato, cociné un poco de polenta en unos 400 ml de agua y un poco de aceite y sal, y simplemente la horneé en el horno.
Servicio
Eso es. Espero que los vecinos dálmatas no se enojen si sumo o resto algo. Agradable.
