Brócoli con carne seca (Chucrut)

Pasos de preparación

• Corte el cerdo fresco de las costillas, seque las costillas y seque el tocino en trozos. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. Lave tres cabezas más pequeñas de chucrut, córtelas sobre las raíces en octavos y quíteles las raíces. Ponga la mitad del tocino seco en rodajas en el fondo de la olla más grande, una cabeza más pequeña de chucrut en rodajas encima, la otra parte de tocino seco sobre el repollo, la mitad de carne fresca, una costilla seca y cebolla, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta y un pimiento rojo entero. Repetir el arreglo en el mismo orden, terminar con repollo, espolvorear con pimienta de Jamaica por encima y verter aceite. Vierta agua fría para remojar, cubra y cocine a temperatura moderada durante 3-4 horas. Pruebe el plato y agregue sal si es necesario. El repollo ya hecho no debe tener mucho jugo.