BRISKET DE CARNE DE TEXAS - rosbif en salsa

Pasos de preparación

• Compra cofres / toallitas. Tenía una pieza de 900 g. Esto fue suficiente para 3-4 personas.
• Mezclar aceite y salsa o pasta de pimentón. Si no puede encontrar salsa / pasta / pasta concentrada de pimentón, simplemente aumente la cantidad de pimentón molido. Unte la carne con ella. Mezcle las especias y frótelas con la carne. No necesita reposar, inmediatamente puedes ponerlo a hornear.
• Lo mejor es usar una barbacoa para esta receta. Por supuesto también puedes prepararlo en el horno ¡pero no hay nada mejor que la carne ahumada! Para asar a la parrilla: Asegúrate de colocar una sartén más profunda debajo de la carne a la que le has agregado 2-3 tazas de agua, la sartén sirve para capturar todo el líquido / grasa que desprenderá la carne y se agrega agua para evitar que se queme y seque. grasa y líquido. En el otro lado de la parrilla ponga carbón mezclado con trozos de madera. Si encuentra nogal, ¡aún mejor! ¡Lo usé normalmente y resultó fantástico! Para esta parrilla también necesitarás una tapa, quiero decir que necesitarás una parrilla que tenga tapa porque el objetivo es hacer que la carne se hinche. Cubra y mantenga tapado durante 2 horas. La mía duró hora y media. Dale la vuelta a la carne cada media hora porque el calor será más alto en el lado más cercano a la parrilla. Sin parrilla Si no tiene parrilla, aún puede preparar este fino asado. Deje reposar la carne un poco más frotada con especias antes de asar. Refrigere durante unos 30 minutos o 1 hora. Precalentar el horno a 160 C, poner la carne en una sartén más profunda, cubrir con papel aluminio y hornear durante 3 horas y media - 4 horas. La carne debe estar completamente blanda. Cuando esté listo, déjelo cubierto con papel de aluminio durante al menos 30 minutos. Todo lo demás es igual que para la carne a la brasa. Omitir procedimiento 4.
• Después de fumar, transfiera el líquido para asar a una olla y coloque la carne en una sartén, cubra con papel de aluminio y continúe horneando en el horno durante otras 2 horas.
• Cuando la carne esté lista, sácala y asegúrate de dejarla cubierta con papel de aluminio durante al menos 30 minutos. Agregue el líquido que se escurrió adicionalmente a la salsa barbacoa. Luego, semi-enfriado, cortado en rodajas finas. Si tienes una picadora de carne, aún mejor.
• El líquido que desprende la carne durante el asado se mezcla con agua. Antes de añadirlo a la olla, cuele para que no queden trozos de carbón, madera o similares.
• Calentar el líquido de la barbacoa. En una sartén pequeña sofreír los pimientos que has cortado en trozos en un poco de aceite, sofreír unos 5-7 minutos. Agrega los pimientos asados ​​al líquido de la barbacoa junto con todos los demás ingredientes para la salsa, deja hervir y cocina hasta que el agua esté medio evaporada. La salsa debe quedar espesa.
• Sirva la carne en rodajas con salsa preparada, papas al horno y varios vegetales.
• Si desea el estilo correcto de Texas, la carne se corta en tiras finas o se desmenuza como en el cerdo desmenuzado y se vuelve a colocar en la salsa para asar concentrada.
• Puede servir la carne preparada de esta manera como desee, sobre pan, en repostería o con patatas.
• Pan horneado + mayonesa + carne texana en salsa: D