Brigadirčići / Brigadeiros
Estas lindas bolas de chocolate son un postre brasileño y recibieron su nombre del brigadeiro Eduardo Gomes, el brigadier Eduardo Gomes, el candidato presidencial de la década de 1940. En una ocasión en torno a las elecciones, su esposa hizo estas sabrosas galletas y como les gustó mucho a los invitados, todos se preguntaron después: "¿Cadê o doce do Brigadeiro?" - "¿Dónde están los dulces del Brigadier? ¿Los has probado?" Están hechos del sur al norte de Brasil y no hay ceremonia sin estos simpáticos brigadistas.
Pasos de preparación
- No es difícil hacer brigadistas, pero hay dos garrapatas. Primero, necesitas hacer leche condensada dulce. Personalmente, prefiero hacerlo que comprarlo. Y en segundo lugar, el truco está en la longitud de mezclar todos los ingredientes. Pero vayamos en orden.
- Haga leche condensada dulce, y todos lo saben con seguridad. En un litro de grasa entera, 3.8% mm, agregue 200 g de azúcar y cocine por mucho tiempo a baja temperatura, hasta que la cantidad de leche se reduzca a la mitad, ligeramente caramelizada y ligeramente espesa. Tarda horas. :)
- Una vez hemos elaborado la leche condensada dulce, pasamos a la segunda parte de la elaboración del brigadier. En una sartén más ancha (para que el exceso de agua se evapore lo antes posible), con fondo grueso, poner 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio para que se derrita (cuidado que no se queme) y cuando se derrita añadir 400g (gramos, no mililitros ) de leche condensada (las latas compradas son en su mayoría 397g), revuelva, luego agregue el cacao previamente disuelto (2 cucharadas) con un poco de agua, hasta obtener una pasta espesa, suave y sin grumos. Mezcle todo bien, con un procesador de alimentos, aumente la temperatura y continúe revolviendo constantemente durante los próximos 20 minutos. La mezcla se vuelve cada vez más espesa y la cantidad inicial se reduce lentamente.
- La mezcla para brigadistas está lista cuando se tira de la olla por el fondo del sherpa, la masa se separa y vuelve a su estado original muy lentamente, así como cuando se gira la olla llena de la mezcla hacia abajo hacia el sherpa, se necesita un poco hora de caerse de la olla.
- Cuando termine de cocinar y mezclar, vierta la mezcla en un plato grande y poco profundo, póngalo en un plato y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo, durante un mínimo de 30 minutos.
- Cuando se enfríe, sacar cantidades iguales con una cuchara y formar bolitas con las manos ligeramente aceitadas. Enróllelos en migas de chocolate. Poner en cestas y dejar enfriar otros 30 minutos. Cerca de 25 brigadistas quedan fuera de esta cantidad.
