Bouranee Baunjan
Otro plato fantástico que comimos en un restaurante afgano. Por supuesto que no sería yo si no intentara copiarlo. Después de 2 visitas al restaurante, dos intentos de hacer y preguntas discretas a nuestra mesera, el resultado final fue más que satisfactorio. mis hijos FINALMENTE comenzaron a comer berenjena y que solo pude tomarle una foto cuando la saqué del horno lo dice todo :-) Simplemente adoro la berenjena en todas sus formas, pero este plato es definitivamente mi prioridad número uno. Ver por ti mismo :-)
Pasos de preparación
- Pelar las berenjenas en tiras, es decir, pelarlas de unos 3-4 cm de ancho, dejar la piel y volver a pelarlas. Córtelos finamente en aros, agregue bien la sal y déjelos reposar durante media hora aproximadamente. Después de media hora, lávelos, séquelos con toallas de papel y colóquelos en una sartén engrasada. Cubra cada berenjena por encima con un poco de aceite de oliva. Hornee en un horno precalentado a 210 grados durante 30 minutos o hasta que esté finamente dorado.
- Limpiar el ajo para el aderezo, ponerlo en papel de aluminio, agregar sal, verter un poco de aceite, cerrar el papel de aluminio y hornear con berenjena de diez a quince minutos.
- Cortar la cebolla en rodajas finas y freír durante diez minutos hasta que esté bien frita. Retirar la cebolla de la sartén y sofreír el tomate cortado en cubitos en el aceite en el que se frió la cebolla durante unos diez minutos.
- Luego agregue el concentrado de tomate, todas las especias anteriores y fría brevemente. Luego agrega agua y cuando comience a cocinar, cocina por quince minutos a fuego lento.
- Colocar la mitad de la berenjena en un recipiente más profundo de 35x25 cm. Acomoda las cebollas fritas sobre la berenjena y vierte un poco de la salsa preparada.
- Acomoda el resto de la berenjena y vierte sobre el resto de la salsa. Cubre bien el molde con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 210 grados durante una hora y quince minutos.
- Para la cobertura, tamizar el ajo precocido y mezclar bien con el yogur y la sal. Vierta sobre la berenjena terminada.
Servicio
Puede servir este plato solo con arroz o pan o como guarnición con un poco de carne.
