Botones con avellanas y crema de caramelo

Pasos de preparación

• A partir de esta medida, obtendrás entre 30 y 40 pasteles, según el tamaño.
• Batir la mantequilla a temperatura ambiente con 1 yema de huevo, agregar el azúcar y la vainilla, una pizca de sal y finalmente amasar todo con harina. Necesitaba unos 175 g de harina. Envuelva la masa preparada en papel de aluminio y déjela en frío durante media hora.
• Cubra una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Enciende el horno a calentar a 200 C.
• Separe la masa de la masa y haga bolas del tamaño de una nuez más pequeña, crecerá aproximadamente 1/3, así que tenga cuidado de no ser demasiado grandes al principio.
• Batir las claras de huevo un poco con un tenedor y enrollar cada bola primero en las claras de huevo y luego en las avellanas molidas (mano derecha - claras de huevo, mano izquierda - avellanas, mano izquierda colocar los pasteles en una bandeja para hornear, súper rápido y fácil).
• Coloca las bolas en una bandeja para hornear y clava cada una en el medio con el dedo. Si tienes dedos como yo, sumérgelos con cualquier cosa adecuada: el mango de un soldador, una cuchara o así, como yo, ese dispositivo para dar forma a los pétalos :)
• Hornee los pasteles a 200 C durante unos diez minutos, solo deben dorarse ligeramente en la parte inferior. Sácalos de la lata solo cuando se hayan enfriado por completo.
• Puedes preparar la crema de caramelo antes, la hago de dos formas dependiendo del tiempo que tenga disponible. La primera forma es la siguiente y las cantidades indicadas son para la medida completa. Como solo se necesitan diez cucharadas para llenar el pastel, puedes darte un capricho con el resto de la crema sin nada o usarla para otra cosa. O simplemente reduzca a la mitad la cantidad. Crema de caramelo o Dulce de leche: 500 ml de leche 200 g de azúcar una pizca de sal 1 cucharada de densidad 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 30 gramos de mantequilla Verter el resto de la leche en ese sherpa, agregar el azúcar y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego a fuego lento y agregue el mezclado con soda y densidad. Revuelva y continúe cocinando durante unos 45 minutos, tal vez un poco más. Vigilancia y mezcla obligatorias porque se quema fácilmente. Finalmente, agregue la mantequilla. Dejar enfriar y luego rellenar las tartas.
• La segunda forma es más rápida pero el resultado final es más que bueno. La cantidad vuelve a ser un poco mayor de lo necesario, pero ... 50 g de azúcar 2 cucharadas planas de hiedra blanca blanda 2 dl de sal molekatrun trozo de mantequilla Verter el azúcar en un bol con fondo más grueso y ponerlo a caramelizar a fuego lento. Mezclar por separado la harina con 1 dl de leche para que no queden grumos. Primero agregue 1 dl de leche natural al azúcar caramelizada, cuando el caramelo esté completamente derretido, agregue la leche con harina, azúcar de vainilla y sal. Mezclar cuidando de no quemarse y no formar grumos. Debe ser la densidad del pudín. Finalmente, agregue un trozo de mantequilla (unos 20 gramos) y enfríe un poco antes de rellenar. Ahora alguien dirá que puede hacer lo mismo con un pudín con sabor a caramelo, pero ¿no es mejor para ti tener un relleno de caramelo que un relleno con sabor a caramelo?
• Y entonces ... rellenaste esos pasteles. Por último, para jugar con un poco más de decoración: a fuego lento, derrita 1 barra de chocolate con una cucharada de aceite. Vierta el chocolate en la bolsa del congelador, haga un agujero en el fondo con un palillo y extienda los pasteles. Deje que el chocolate se asiente.
• Las galletas son mejores al día siguiente cuando se descartan bien del relleno y los sabores se combinan. Quedan muy bien con las avellanas molidas, pero tampoco se quedan atrás con las nueces.
• Y lo más importante: ¡el esfuerzo se completó con éxito!