Bosanski Lonac
Para algunos, los días de verano en Sarajevo huelen a cevape, y para mí, mi infancia y las suaves tardes de Sarajevo están llenas del olor a marihuana bosnia. Qué puedo decir, pero cuando huelo repollo hervido y pimientos, y luego ese aroma terroso de pimientos ale entretejido con el olor dulce y picante del ajo y todo eso en armonía con el suave olor a ternera, no puedo evitarlo. Y un poco más de pan casero recién hecho y estoy de vuelta en Sarajevo. Cada casa tiene su propia versión de esta antigua receta y cada una es única a su manera.
Pasos de preparación
- Corta todas las verduras en trozos más grandes. Dejo el ajo en un trozo y mi mamá lo corta por la mitad. Todo a tu antojo. Freír la carne en un poco de aceite de oliva para crear una costra que la mantenga jugosa.
- Saca la carne y empieza a ordenar las verduras. Primero repollo, luego cebollas, zanahorias, pimientos, papas, pimientos picantes, algunos granos de pimienta, carne, un poco de vegeta, pimienta de Jamaica y perejil fresco y luego todo de nuevo hasta que hayas usado todos los ingredientes. Rocíe todo con caldo o agua para cubrir todas las verduras y la carne. En su mayoría, esto se hace en una olla express y se hace en media hora. Me gusta hacerlo en una olla normal. Cuando hierva, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 2 horas (hasta que la carne se rompa). Verifique periódicamente y agregue agua si es necesario. Como dije, cada casa tiene su propia receta. A mi mamá le gusta que los guisos sean más espesos y a mí me gusta que estén más espesos. Haz como quieras.
Servicio
Sirva con un buen pan crujiente. Mamá agrega un poco de crema agria / crema y me encanta solo, así que siento cada bocado por separado. Saludable, sencillo y tradicional. No hay nada mejor que eso.