Bombones de ciruelas pasas
Perfecto ...
Pasos de preparación
- Derretir el chocolate magro para cocinar con aceite y templarlo según la receta de Diana. Por lo general, primero derrito el chocolate al vapor (asegúrese de que el tazón superior esté unos centímetros por encima del agua y se adhiera bien a los bordes), luego apago la encimera y agrego el resto del chocolate. Cuando esté completamente derretido, vierta agua caliente, ponga un tazón de chocolate en agua fría durante 1-2 minutos para que se enfríe un poco, luego agregue agua a una temperatura de aproximadamente 50 ° C (de un hervidor eléctrico) al recipiente inferior. Ahora el chocolate está listo.
- Cubra los moldes de praliné con chocolate con un pincel (yo usé un pincel para témpera), póngalos en la nevera para que se endurezcan durante 10-15 minutos. Repita el procedimiento 3 veces. Mientras tanto, mientras se exprime el chocolate, prepara el relleno.
- Picar las ciruelas pasas, luego mezclarlas con el ron en una licuadora y picar. Derretir el chocolate negro con crema agria, agregar los demás ingredientes, mezclar bien y cuando se enfríe, poner media cucharadita en el molde de praliné ya preparado. Cubra con chocolate derretido.
- Refrigere por 15 minutos o congele (más corto). Cuando se endurezcan, sácalas del molde y disfruta del sabor. Si no tienes molde para bombones, puedes hacer bolitas, que cubrirás con chocolate fundido.
- Variante de relleno: en lugar de ciruelas pasas, muele las cerezas escurridas. ¡El sabor es aún mejor!
Servicio
Aproximadamente 50 bombones caen de esta masa. Leí la receta hace unos años en una revista (no recuerdo si era "Cocina" o "Comida y Vino"), hice las bolas primero, ¡pero los bombones son más bonitos!
