Bombas de avellana 2
¿Por qué hacer un pastel para siempre de la misma manera, cuando las posibilidades son innumerables? Estas son bombas hechas literalmente de un par de ingredientes y su sabor es excelente. Nuevamente, aquí puedes jugar con los ingredientes y obtener siempre un resultado diferente.
Pasos de preparación
- Calentar la crema agridulce casi hasta que hierva y verterla sobre el chocolate cortado en cubitos y la mantequilla. Deje reposar unos minutos, luego revuelva para combinar todo. Si usa crema agria dulce de leche, agregue 1-2 cucharadas de azúcar en polvo si lo desea, mientras que no se necesita azúcar adicional en caso de que use crema agria vegetal para la crema batida, porque ya está endulzada. Deja enfriar bien la ganache, preferiblemente en la nevera un par de horas.
- Batir bien la nata fría con una batidora, hacerla espumosa y firme.
- Añadir 170 g de avellanas tostadas y molidas y mezclar todo bien. Dejar reposar diez minutos en frío, para que las avellanas absorban el relleno.
- La mezcla para las bombas es lo suficientemente firme como para que puedas darles forma y, sin embargo, cuando muerdes, no está seca sino maravillosamente jugosa y suave, se derrite en tu boca. Así que no agregue más avellanas. Formar bombas con un diámetro de aprox. 2,5 cm y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. No es necesario humedecer las palmas, se mojarán un poco al rodar, pero la mezcla no se pegará.
- Si tienes tiempo, deja las bombas en el frío nuevamente durante una hora, para que cuaje bien. También puedes ponerlos en el congelador durante unos minutos.
- Derretir el chocolate a fuego muy lento y agregarle aceite, dejar que quede bien líquido.
- Derrita el azúcar en una sartén, haga un caramelo de color ámbar, agregue avellanas enteras tostadas y mezcle para que el caramelo cubra bien cada núcleo. Sirve en un plato ligeramente engrasado. Cuando el caramelo se endurezca y enfríe bien, picarlo en un mortero o molerlo grueso en una licuadora, es mejor si son trozos más grandes.
- Coloque cada bomba en un tenedor, vierta chocolate encima, sacuda el exceso de chocolate, vuelva a colocar la bomba en papel de horno y espolvoree con trozos de parrilla. Deje que el chocolate se asiente y empaque las bombas en cestas de papel.
- Al enrollar, si no humedece sus palmas, estas bombas adquieren ese aspecto aterciopelado, por lo que son lo suficientemente hermosas incluso si no están cubiertas de chocolate. En ese caso, incluso puedes sumergirlos un poco en el medio, verter una miga de chocolate derretido y rellenar con parrilla. Como todavía estoy luchando con las bombas, y me encanta ese aspecto aterciopelado, solo las cubro parcialmente, para que se pueda ver un poco de desnudez desde un lado :)
- Si por el contrario prefieres el look casual de las tartas, o simplemente no te gusta enrollar nada, puedes darle forma con dos cucharas y espolvorearlas con chocolate en polvo. En ese caso, pasarán de bombas a la categoría de trufas.
