Bolonia

En el espíritu de la vieja tradición de la pasta boloñesa o como me gusta decir boloñesa.

Pasos de preparación

Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el tocino y cocina a fuego lento en aceite y mantequilla hasta que se relajen.
Cuando se relaje, agregue la carne de cerdo picada y la ternera y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne cambie de color.
Agregue pimienta y sal según sea necesario, revuelva, luego vierta sobre el vino y continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más.
Mezcle el puré de tomate en la sopa de pollo y vierta sobre la carne guisada, mezcle bien, tape y cocine a fuego mínimo durante 1 hora y media a 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, cocine los tallarines en al dante (no cocine demasiado la pasta).
Pasadas 2 horas de cocción la carne de mortadela, apagamos el fuego y añadimos los tallarines y mezclamos todo bien y servimos.

Servicio

Al servir, rallar un poco de buen trapense y espolvorear sobre la comida en cada plato.

Ingredientes

15 mlAceite de oliva
50 grMantequilla
1 cabezacebolla roja
1Zanahoria
1Apio
100 grtocino
150 grCarne picada (cerdo)
200 grCarne picada (ternera)
2 dclVino tinto (no tinto)
500 mlCaldo de pollo
30 grPure de tomate
500 grpasta de tagliatelle
según sea necesariopimienta y sal

Etiquetas

boloñesa pegar tagliatelle

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