Bollería sin gluten

Pasos de preparación

• muele 4 cucharadas de semillas de lino hasta las más pequeñas, preferiblemente hasta un polvo en un molinillo de café, ponga el polvo de linaza en un bol en el que mezclará todos los ingredientes, vierta 2 dl de agua más caliente, revuelva con una cuchara y deje que el agua absorba y crea una pasta espesa y viscosa.
• vierta agua tibia (aproximadamente 2 dedos de agua) en una taza y mezcle 1/3 de la levadura con una pizca de azúcar y un poco de harina de maíz, espere a que la levadura actúe unos minutos.
• mezcla el resto de la harina de maíz con 1/2 cucharadita de sal y ponlo en un bol con las semillas, agrega la levadura batida y mezcla todo bien, lo mejor es mezclarlo con una cuchara porque es una mezcla muy pegajosa; dejar unos minutos para que la mezcla se combine mejor y durante ese tiempo poner un poco de aceite en un platillo poco profundo de tazas de café.
• necesitamos aceite para mojar nuestras palmas al dar forma a la masa para que la mayor parte de la mezcla no se quede en nuestras palmas. sacamos la mezcla con una cuchara, la masa está muy tierna, pero no gotea entre los dedos .. sacamos unas 2 cucharadas para una masa que es del tamaño de una palma y de 1 cm de grosor, acomódalo sobre antigrasa papel en una bandeja para hornear. De esta cantidad obtienes 6 pasteles.
• los pasteles se pueden hornear en una sartén de teflón sin aceite cubierto con una tapa o tapa improvisada ... en el fuego más bajo o horneados en el horno durante 10 minutos a 200 * C, luego otros 12-13 minutos a 250 * C. Mi horno está viejo sin ventilador .. por lo que en caso de que tu mas avanzado corrija el tiempo de horneado, los odols deben coger el color dorado, mientras que la parte superior de la masa permanece pálida, no debes exagerar con el horneado para que no se seque y se desmorone, puedes agregar cualquier otra semilla, sésamo, calabaza o girasol ..
• En caso de que no tenga un molinillo de café, y la mayoría de ellos no lo tienen, puede remojar las semillas enteras en agua tibia, dejarlas durante 20-25 minutos para que se suelten y picarlas con una batidora de mano o licuadora.