Bola de masa espesa
... Le dedico esta hermosa bola de masa a mi querido papá. Como adora los chicharrones, y es difícil encontrarlos aquí en Pula (son realmente caseros, sin grasa), el otro día me los encontré y por supuesto, se los compré de inmediato. Decidí hacérselos de una manera ligeramente diferente y, sin embargo, hábil con él. Encontré esta maravillosa y tentadora receta en la Enciclopedia de la Cocina Mediterránea y la probé. Se creó esta hermosa pera con chicharrones. Papá, ¡solo para ti!
Pasos de preparación
- Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Pica finamente los chicharrones. Disuelva la levadura en un poco de agua tibia (unos 150 ml).
- Formar un montón de harina sobre una tabla, y poner chicharrones en el medio (dejar un poco para espolvorear), un poco de sal y pimienta, huevos, mantequilla y levadura lechada. Mezclar bien todos los ingredientes. Amasar la masa con las manos para obtener una mezcla suave y maleable.
- Poner la mezcla resultante en un molde engrasado y enharinado, espolvorear con el resto de chicharrones picados y dejar reposar 1 hora tapado en un lugar más cálido.
- Hornea las albóndigas en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 30 minutos, retira del horno y sirve.
Servicio
Esta es una receta tradicional de nuestras queridas abuelas, dice la Enciclopedia. La bola de masa preparada de esta manera se consumía por la mañana después del trabajo en el campo. La mayoría de las amas de casa ponen en la masa pequeños trozos de jamón serrano, además de chicharrones, que de otro modo no se pueden utilizar. Es por eso que tal bola de masa también se llamó una bola de masa obsoleta. Entonces, para todos aquellos a los que no les gusten los chicharrones, es una combinación igualmente fina con trozos de prosciutto, tocino (tocino), algo de carne seca o similar. Es una gran oveja con chicharrones (yo los probé, aunque no me gustan los chicharrones), por no hablar de mi papá. Quedó encantado.
