Bol de caramelo crujiente con peras
Aunque puse las fotos de este postre en la hora "sorda" de la noche, se hizo ayer por la tarde y se probó anoche. Poco que decir, estábamos emocionados. La receta es del número de mayo de la revista Sale & Pepe.
Pasos de preparación
- Ponga en la sartén 200 g de azúcar con 2 dl de agua, jugo de limón y canela. Llevar a ebullición, luego agregar las peras peladas y en rodajas. Tape y cocine por 30 minutos.
- Remojar la gelatina en agua fría, escurrirla y derretirla en una olla en leche hirviendo. Vierta 120 g de azúcar en otra sartén. Agregue 4-5 cucharadas de agua al azúcar y cocine a fuego lento hasta obtener caramelo. Retirar del fuego, agregar la gelatina de leche en un chorro fino y mezclar bien con un robot de cocina.
- Batir las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén livianas y espumosas, agregar la mezcla de leche y caramelo y seguir revolviendo con una batidora hasta que la mezcla se enfríe.
- Batir bien la crema agria y mezclarla con la mezcla de caramelo. En un bol, cambia las capas de peras y la mousse preparada, luego transfiere al refrigerador para que repose por 4 horas. Adorne, si lo desea, con caramelo triturado y sirva.
Servicio
A mis hijos no les gustó el hecho de esperar 4 horas, así que consumieron el postre antes y concluyeron que realmente era innecesario pasar tanto tiempo exprimiendo la mousse.
