Bocconotti
Las galletas, originadas ya en el siglo XVIII en la región italiana de Abruzzo, se extendieron rápidamente a las provincias circundantes a través de Molise y Puglia hasta llegar a Basilicata y Calabria. Los rellenos varían, pero todos tienen en común que tienen forma de taza pequeña y están rellenos de almendras y chocolate. Al principio, eran pequeños, para un bocado, y ahora, cada vez más, los hacen mucho más grandes. Esta es una receta de Abruzzo donde hacen el relleno con la adición de mermelada de uvas rojas. Puede hacer la mermelada usted mismo, pero la mermelada de arándanos o cereza servirá como sustituto. Usé mermelada de arándanos.
Pasos de preparación
- De todos los ingredientes, amase una masa suave, envuélvala en papel de aluminio y déjela en frío durante aproximadamente 1 hora.
- Rallar finamente el chocolate, mezclarlo con almendras finamente molidas (también pueden ser nueces o avellanas) y mezclar con la mermelada. Poner a enfriar el relleno junto con la masa.
- Engrase el molde para mini muffins con mantequilla (también puede usar cestas de papel, solo así los lados no quedarán muy lisos). Estire la masa hasta un grosor de 3 mm y corte los círculos con un cortador de masa. Para mi molde utilicé un cortador de 6 cm de diámetro.
- presione la masa en el molde hasta el borde .....
- ..... y poner el relleno al borde, no al borde
- Del resto de la masa, corte círculos para las tapas y cubra cada galleta. - pinchar un poco con un tenedor
- Hornee en horno precalentado a 180 * durante unos 20 minutos. Si es necesario, cubra el molde con papel de horno para que no se queme por arriba. Como tengo una estufa 3 en 1 (también hay un lavaplatos pequeño integrado), el horno está bajo y los calentadores superiores están un poco demasiado cerca, primero horneé tapado durante 15 minutos, luego quité el papel y horneé por otros 10 minutos. Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe y disfrute.
- Como los hice para la bandeja de Navidad, los cubrí con glaseado de chocolate y los espolvoreé con estrellas de chocolate blanco.
Servicio
El nombre "bocconoto" en sí mismo significa galletas pequeñas que comemos de un bocado, pero también puede hacer otras más grandes, en un banco para muffins estándar o en un molde para tarrtarelles. Se puede hacer un bocconotto grande en un molde para pastel o pastel. La decisión es tuya.
