Blues de pollo caramelizado y brócoli de una64

Pasos de preparación

• Una cierta cantidad y tipo de carne se lava, se seca, se sala y se salpimenta .... quien le guste un poco más de especias puede poner, yo no, porque todos los sabores los da la carne asada ...
• En una sartén con tapa (y un fondo más grueso de la sartén), pon un poco de aceite, cuando se caliente (a temperatura media), agrega la carne en un trozo, hoy probé trozos de pollo, porque había un mucho asado para las fiestas, pero la mía es la forma más dulce de preparar y para mí la más fácil);
• Freír la carne sobre la grasa calentada, volteándola para que adquiera un color amarillo, horneado por todos lados ... luego, reduzca el fuego al mínimo y tape la sartén (revuelva la carne unas cuantas veces más mientras la temperatura baja ); a temperatura reducida la carne comenzará a soltar sus jugos y en estos jugos hervirá a fuego lento y desaparecerá gradualmente; durante este tiempo, de vez en cuando dé la vuelta a la carne y compruebe si el jugo todavía está allí o se ha evaporado; a medida que el jugo de la carne se evapora y se crea una salsa cada vez más espesa, el fondo del recipiente se cubre con un caramelo de carne de color fino;
• En este caramelo, una vez más remover la carne y retirar la sartén del fuego y agregar 3-4 cucharadas de agua y tapar inmediatamente .... después de unos segundos destapar y mezclar el caramelo resultante en una salsa espesa y sabrosa con la que verterás el asado y la guarnición. que hiciste con él;