Blinis de maíz con salmón ahumado
Aperitivo simple y muy rápido, y se puede preparar con anticipación y solo recalentar ligeramente en el horno antes de servir.
Pasos de preparación
- Disuelva la levadura en leche tibia y déjela reposar durante 5-6 minutos. En un bol, tamizar ambas harinas, sal y pimienta, y en el medio, añadir la levadura y la yema de huevo. Amasar una masa fina, luego agregar el maíz y revolver una vez más. Batir las claras de huevo en la espuma y finalmente mezclarlo con la masa con una espátula. Cubre el bol con una toalla y déjalo reposar durante 30 minutos.
- Cubra la sartén con una gota o dos de aceite y baje las pilas de masa molidas (1 cucharadita), dejando un espacio entre ellas porque la masa se expandirá un poco durante la cocción. Hornee durante 2 minutos por cada lado, hasta que adquieran un bonito color amarillo. Guarde los blinis terminados en un lugar cálido hasta su uso.
- Para la crema de cebollino, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Transfiera la mezcla a una bolsa en forma de estrella si lo desea y guárdela en el refrigerador hasta su uso.
- Coloque los blinis calientes en un plato para servir, luego ponga un trozo de salmón ahumado o jamón en cada uno para los que no les gusta el pescado, y ponga un pequeño montón de crema de cebollino sobre el salmón. Espolvorea todo ligeramente con cebollino picado. Sirva con champagne o vino espumoso.
