Bizcocho ligero con fresas / frambuesas

Pasos de preparación

• Corteza: Batir las claras con el azúcar hasta formar una masa sólida, luego agregar el vinagre y finalmente mezclar ligeramente la harina con una espátula, luego el aceite en un chorro fino. De esta masa, hornee dos cortezas en un molde para pasteles de 23 * 35 cm. Hornee a 175 grados hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Lo mejor es realizar la prueba con un palillo de dientes; si permanece seco cuando lo pones en el medio, se acabó.
• Llenado I: Calentar 800 ml de leche a ebullición. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, luego añadir el pudín en polvo, el espesante y 200 ml de leche. Retirar la leche hervida de la encimera y poco a poco, a chorro y sin dejar de remover, añadir la mezcla de yemas de huevo y budín. Regresa al fuego y cocina a temperatura media, revolviendo constantemente hasta que espese (también puedes cocinar al vapor, pero para mí esto es mucho más rápido). Batir el relleno caliente con una batidora si quedan grumos. Deje enfriar, pero no completamente, pero tibio. Agregue margarina blanda al relleno tibio y bata con una batidora para combinar bien.
• Phil II: Batir la nata montada de vainilla con leche fría. Luego agregue la crema agria, pero lentamente, cuchara por cuchara, y mezcle con una cuchara, no con una batidora.
• Las fresas se lavan y se limpian. Cortar en aros más delgados. Si usa frambuesas, no debe cortarlas.
• Apilado de la torta: 1. corteza 2. mitad del relleno I 3. mitad de la fresa 4. mitad del relleno II 5. corteza 6. mitad del relleno I 7. mitad de la fresa 8. mitad del relleno II Colocar en la nevera para que se enfríe.
• Hay mucho relleno, por lo que no es necesario decorar el pastel con crema batida adicional.
• * Compro crema batida de vainilla en sastrerías. Dependiendo del fabricante, puede ser amarillo o blanco cuando se bate. No afecta el sabor del pastel. La foto que publiqué es amarilla.