Bizcocho de naranja y almendras tostadas
Este no es un pastel para todos los días porque es dulce, abundante, calórico y grande ... y sin embargo es mi pastel favorito. Ha sido ineludible en diversas celebraciones (incluida mi boda) durante años y nunca se aburre. Ella es nuestro clásico.
Pasos de preparación
- Almendras: Verter 200 g de almendras en agua caliente y pelar su piel. Secarlos y colocar en una lata grande a 200 grados en un horno precalentado. Hornéalas brevemente hasta que adquieran un color dorado. Luego muélelos. O lo hago el día anterior o compro almendras peladas y las frito (así evito pelarlas aburridas: D).
- Galleta: Precaliente el horno a 200 grados. Separar las claras y las yemas. Batir las claras de huevo hasta obtener una masa firme (con una pizca de sal). Batir las yemas y el azúcar hasta que estén espumosas. Agrega las almendras y vuelve a batir. Agregue la harina y las galletas molidas, luego el jugo de naranja y pele. Finalmente, agregue las claras de huevo con un procesador de alimentos. Verter la mezcla en un molde engrasado de 26 cm de diámetro y hornear durante unos 25-30 minutos (mejor comprobarlo con un palillo). Enfriar la galleta y cortarla en dos costras.
- Nata: En un bol batir los huevos y el azúcar, agregar la harina, el jugo y la piel de naranja y finalmente la leche. Ponga al vapor, revolviendo, hasta que espese. Enfríe la crema y agregue la mantequilla blanda. Coloque una costra en una bandeja, extienda la crema, cubra con otra costra y cubra toda la torá con crema. Espolvorear crocante por encima y / o decorar con hojas de almendro. Enfríe el pastel durante la noche.
Servicio
Hay mucha azúcar en el bizcocho, pero no demasiado dulce. Se puede reducir un poco, pero me gusta así. La galleta es suave y se derrite en la boca, y todo el pastel huele bien.
