Bizcocho de cerezas y almendras (sin huevo)
sin mantequilla y sin huevos - en lugar de las cuales se utilizan semillas de lino molidas que le dan un sabor especial y fino, y jugosidad y ligereza a las galletas (no tiene esa miga de cierto peso como las galletas que no usan huevos) ... creo que soy todo lo que te dije si te digo que lo he hecho tres veces últimamente, estoy escribiendo una receta para mi Ana (de cocinera) y su cuñada (yo prometido en Facebook, por lo que estaría bien mantener la promesa), y para todos los fanáticos de los postres sin huevo (sé que algunos lo reconocerán), y para cualquiera que le guste probar algo diferente ... espero que lo disfruten
Pasos de preparación
- -Para un molde redondo con un diámetro de 18 cm (lo horneé dos veces en él y una vez como una torta en un molde cuadrado pequeño para brownies), forrar el molde con papel de horno o aceite y enharinar
- -Muela finamente las semillas de lino como la harina (úsalas siempre recién molidas porque después de 15 minutos empiezan a perder su calidad de nutrientes), agrega agua tibia y mezcla todo y déjalas por 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva como gelatina * si usas menos de esto la mezcla no importa (una vez usé 5 g de lino molido mezclado con 4 cucharadas de agua tibia)
- -Ponga el azúcar en un bol, agregue la gelatina de linaza y mezcle todo con un batidor, luego agregue aceite, ralladura de limón y una pizca de sal, mezcle todo bien para obtener una mezcla homogénea.
- -A continuación, mezcle la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcle la leche de almendras o de soja (o un poco de leche de su elección) y mezcle todo en una mezcla homogénea
- -separe 1/3 de las cerezas deshuesadas y reserve y mezcle el resto de las cerezas con un poco de harina (separé un poco de harina de la cantidad total necesaria para la galleta), por lo que mezcle ligeramente las cerezas enharinadas en la mezcla preparada
- -distribuir la mezcla en el molde preparado, esparcir el resto de las cerezas y las almendras picadas por encima, si se desea se puede espolvorear con un poco de azúcar morena (trabajé con y sin panela y personalmente me siento mejor con ella-luego lo hice no use azúcar en polvo para espolvorear)
- -Poner el horno en un horno precalentado a 180 C, ahora es el momento de hornear- en la receta original dice 35 minutos (pero después de ese tiempo todo estaba todavía pegajoso debajo de la superficie) así que horneé durante unos 50 minutos tanto en la ronda como en la molde cuadrado pequeño (asegúrate de revisar con un palillo, y también depende de tu horno, me parece que el mío ha estado un poco chirriante últimamente;)
- -Dejar el bizcocho horneado brevemente en el molde y luego sacarlo a la rejilla de la cocina para que se enfríe por completo
- -antes de servir, cortar en fetiches y espolvorear con azúcar glass si se desea (yo no espolvorear)
- -la receta es del blog italiano "Bianca vaniglia"
Servicio
-Me gusta más con una taza de té fino