Bizcocho con frutas
Un bizcocho sencillo, rápido, ligero y sin hornear.
Pasos de preparación
- Picar la fruta, verter sobre el jugo de limón y el almíbar de la piña enlatada (dejar la piel de limón rallada como parte de la crema) y dejar reposar de 15 minutos a media hora. Si lo desea, puede agregar un poco de ron o algún licor de frutas, o jarabe de maracuyá.
- Hervir 3 budines de vainilla en 750 ml de leche (si es necesario añadir azúcar, depende del budín que se utilice). Dividir en dos partes, añadir una a un colador con ralladura de limón y cocer un poco más para que adquiera sabor a limón, y luego añadir unas gotas de verde. Montar la nata dulce con la solución de escoria y el azúcar de vainilla. Dividir en dos partes y combinar con el pudín enfriado, para obtener dos cremas, una de vainilla amarilla y una de limón verde pálido.
- Engrase el fondo del plato y los lados del molde con mantequilla. Separe cuántas galletas se necesitan para los lados (o dedos de mujer o lo que pueda encontrar en una galleta oblonga que absorba bien el líquido) y desmenuce el resto de la galleta (a mano, no necesariamente finamente) en un plato en el que el borde del molde de la torta se coloca. Escurrir el jugo de la fruta, diluir con un poco de agua si está demasiado espeso y remojar las galletas desmenuzadas. Sumerge las otras galletas en el jugo y colócalas alrededor del borde del molde. Si queda algo de jugo de fruta, vierta una cucharada sobre las galletas del lado. Luego vierta la fruta (las galletas del fondo no se deben remojar demasiado porque la fruta aún desprenderá jugo), aplanar, cubrir con crema de vainilla y luego con crema de limón. Adorne con crema de vainilla y uvas. Déjalo toda la noche en la nevera y retira el aro del molde al día siguiente.
Servicio
En lugar de crema dulce con solución de escoria, se pueden utilizar 150 g de mantequilla. Prefiero las cremas con crema dulce porque parecen más ligeras.
