Bistec Salisbury con ñoquis parisinos y espárragos asados
El plato lleva el nombre del médico estadounidense Salisbury, quien es el creador de la dieta baja en carbohidratos. Se ha mencionado con el nombre de Salisbury Steak desde 1897 y, de hecho, no es un bistec en absoluto, sino hamburguesas un poco más grandes hechas en forma de bistec. Estas finas y jugosas albóndigas se suelen cocinar en salsa marrón, las preparé en salsa de champiñones y las serví con ñoquis parisinos en lugar del tradicional puré de patatas, simplemente a la perfección.
Pasos de preparación
- Sofría la cebolla en aceite y cuando esté blanda, agregue la leche, la salsa, el tomillo, la cebolla y el ajo en gránulos o en polvo, sal, pimienta y migas. Remueve todo brevemente y retira del fuego y deja enfriar. Agrega el huevo batido al frío.
- Agregue la mezcla preparada a la carne picada y mezcle todo bien hasta obtener una masa uniforme.
- Con la carne mixta, haga hamburguesas más grandes y forme un bistec. como puedes ver en las fotos. Caliente el aceite en una sartén cruda y fría bruscamente las albóndigas preparadas hasta que estén bien doradas. Transfiera las albóndigas semiacabadas a un plato.
- En el mismo aceite de freír la carne, agrega la cebolla y sofríe brevemente, luego agrega las setas y cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido. Rocíe con vino. deje que se reduzca completamente, luego agregue sal y pimienta, salsa y tomillo.
- Verter el caldo sobre todo y cuando hierva añadir el almidón mezclado con un poco de agua. cocine revolviendo hasta que espese un poco, agregue la carne frita junto con el jugo exprimido en un plato. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 20 minutos sin revolver, solo agitando ocasionalmente la sartén.
- Sirve el plato terminado con espárragos asados y ñoquis parisinos, para lo cual encontrarás la receta aquí.
