Bistec en salsa de hinojo

Pasos de preparación

• Para que este platillo salga perfecto, se requiere una buena organización y un uso máximo y un tiempo de preparación coordinado. Vayamos en orden:
• Primero, reboza los filetes con aceite y déjalos reposar a temperatura ambiente. Este proceso hará que los filetes sean más suaves y jugosos. ¡No los golpee con un mazo ni los pinche con un tenedor, ya que esto destruirá la delicada estructura de la carne y perderá valiosos jugos!
• Inmediatamente después, poner 8 piezas de agua ligeramente salada en un trozo de hueso de ternera hervido junto con las verduras para la sopa y media cebolla e hinojo limpio. La forma más sencilla de limpiar el hinojo es siguiendo las instrucciones de nuestro experto. Deje que esta sopa se cocine tapada, el mayor tiempo posible a fuego muy lento.
• Pica finamente la otra mitad del hinojo y la cebolla.
• Cortar el pan en cubos, sofreír brevemente en una sartén rebozada con mantequilla, retirar del fuego y verter la leche fría uniformemente para que el pan se absorba y se ablande. Agregue harina, huevo y un poco de sal y haga una mezcla uniforme a partir de la cual formará bolas de masa.
• Pon a hervir el agua en una olla, agrega un poco de sal y baja las albóndigas una a una. Se cuecen tan pronto como salen a la superficie. Sácalos con una cuchara hueca y ponlos a calentar.
• Coloque los filetes que se han dejado casi una hora en una sartén caliente y ligeramente engrasada. Deben dorarse abruptamente para cerrar los poros y evitar que los jugos se filtren. Hornee durante 3-4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta exclusivamente con una espátula. De esa manera quedarán medianamente horneados, rosados ​​por dentro. Sal y pimienta ligeramente el lado ya horneado del bistec.
• Retire los filetes asados ​​a un plato caliente; debe tenerse en cuenta que esta vez el tiempo de cocción se extenderá ligeramente. Por lo tanto, es muy importante no cocinar demasiado los bistecs en una sartén, porque aún estarán "terminados" en el plato, por lo que podrían estar demasiado secos y duros. NO OLVIDE: cuanto más hornee, los bistecs se secan y se endurecen.
• Mientras los filetes "reposan" en un plato caliente, sofreír brevemente la cebolla picada y el hinojo en la sartén en la que fueron horneados. Vierta 2 dl de la sopa colada preparada (use el resto para preparar una sopa fina). Apaga el fuego.
• Triturar el hinojo y la cebolla de la sopa con un tenedor y mezclar con la mostaza. Agrega esta mezcla a la salsa de la sartén. Si es necesario, sal y pimienta, cuidando que el sabor no sea demasiado fuerte. Deja que la salsa hierva un poco más.
• Sirva la salsa terminada en un plato alrededor del bistec y agregue 2 bolas de masa a cada plato.