Bistec añejo

Pasos de preparación

• Al comprar un filete de lomo, asegúrese de que tenga al menos 1,5 cm de grosor (idealmente 2-2,5 cm) y que los más ideales estén rayados con grasa (mármol) que le da un excelente apetito. Aunque la marinada no es muy apta para el bistec, para los principiantes es la opción más segura .. Leyendo las recetas veo que la gente se equivoca al poner aceite de oliva en la marinada .. es totalmente innecesario porque ni se fríe en aceite de oliva ni ¿la carne tiene algún sabor a aceite de oliva y más aceituna combinada con delicias de mariscos?
• La receta está escrita para un filete, por lo que cuantos más filetes, más se duplica la cantidad. y una pizca de romero. Agregue aceite simple hasta obtener una masa uniforme y compacta. No pelar porque la sal extrae agua de la carne y la carne se vuelve quebradiza.
• Recubre la barquillo por ambos lados, hay una versión con mostaza que no está mal pero la mostaza es fuerte en sí misma y toma demasiado el aroma de la carne. Entonces puede ser mostaza, pero todo es cuestión de gustos, el caso es que la carne sabe a carne
• Coloque la carne en un bol y vierta aceite natural hasta que el aceite cubra completamente la carne. Ponga 1-2 dientes de ajo enteros en el aceite. enterrar y guardar en la nevera durante al menos 3-5 días, óptimamente 7. Cuanto más larga sea la carne, más blanda estará. Con la condición de que se dé la vuelta a la carne todos los días.
• Después de unos días de estar acostado, saca el bife de la nevera y déjalo a temperatura ambiente, tapado, durante 30-60 minutos. antes de comenzar la preparación, retire el exceso de especias (no las lave) a mano.
• Coloque la carne en una sartén para parrilla caliente para hornear durante dos minutos por cada lado. En promedio, se puede dar la vuelta a la carne cada 2 minutos (no pincharla con un tenedor) dependiendo de cuánto se quiera asar la carne, con la condición de que nunca se debe asar más de 8 minutos porque pierde su sentido. Después de que la carne esté cocida, agregue sal y sal marina gruesa y déjela tapada durante tantos minutos como la carne estuvo en el fuego.
• buen apetito :)