Berenjena rellena de ensalada de garbanzos
¡Me estaba preparando para comer berenjena o-hooooooo! También probé sopas, empanadas, para untar, entremeses y ensaladas .. Y siempre lo amo, es mi verdura de verano favorita ♥ Aquí está en compañía de los garbanzos, donde hacen una gran combinación, y el plato por los ingredientes , especias y preparación a la cocina de Oriente Medio, que me gusta mucho últimamente ...
Pasos de preparación
- Lavar la berenjena y secarla con un paño, cortarla por la mitad. Sal y espolvorea con aceite, luego córtalo en diagonal en la carne (¡ten cuidado de no cortar la corteza!) Dobla con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear sobre papel de hornear. Hornee en el horno precalentado a 200/220 ° C hasta que se ablande y el lado cortado esté bien dorado (unos veinte minutos). Mi bandeja tiene una parrilla, costillas, por lo que la berenjena tiene un patrón.
- Cocina el arroz al dente. Enjuaga los garbanzos con agua y escúrrelos, luego ponlos en un bol. Agrega el arroz, las pasas, la onagra, la cebolla picada y el tomate cherry (córtalo por la mitad, si es más pequeño, déjalo entero). No puse cebollas, me fui a vagar;)
- Haga un aderezo de jugo de limón, aceite, canela, comino y sal; vierta todos los ingredientes en un frasco, cierre y agite bien. Vierta el aderezo sobre el contenido del bol y mezcle bien. Dejar actuar diez minutos para que se combinen los sabores, mientras tanto se horneará también la berenjena.
- Coloca la berenjena asada en un plato y coloca encima la ensalada de garbanzos. Espolvoree un poco más de aceite si lo desea.
- Sirva inmediatamente como guarnición o como plato principal (en cuyo caso agregue un poco de yogur espeso al plato). Lo probé y cuando se enfría, ¡es genial!
