Berenjena gourmet

Un plato gourmet maravilloso.

Pasos de preparación

Cortar la berenjena en aros de 1 cm de grosor. y poner en agua con sal durante unos 20 minutos. Coloca los aros de berenjena sobre una toalla de papel para absorber el agua que ha tomado la berenjena.
Coge una cuchara y haz una muesca circular en cada carrete dejando un anillo de aproximadamente 1 cm. (como en la foto).
Puedes hacer un fil por adelantado. Pica finamente los círculos que sobraron de la berenjena, pica finamente las zanahorias, los pimientos y la salchicha o tocino que vayas a utilizar. Pon todo en un recipiente más hondo, agrega sal, pimienta y agrega 3 huevos. Revuelva con una cuchara y agregue 2 cucharadas completas de harina.
Calentar el aceite en una sartén y poner los aros de berenjena, luego poner el relleno en el medio. Presione el relleno con una cuchara y alinee bien. Tape la sartén y déjela freír durante unos 3-4 minutos a fuego lento. Dar la vuelta y dejar sofreír por el otro lado, unos 3 minutos.
- Cuando el relleno se asiente por un tiempo, drenará el líquido, no lo tire. Revuelva bien antes de cada uso y vierta un poco del líquido sobre cada rollo. - Mi recomendación es que la berenjena sea fina para que los aros queden más bonitos y que el relleno no se separe de la berenjena. Mi berenjena era más gruesa y mis aros eran más grandes, por lo que los que quedaron más grandes después de freír se separaron. - En lugar de una berenjena, puedes usar dos más pequeñas.

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