Berenjena empanizada al horno

A mi Linda le encantan las berenjenas y por eso le cocino de diferentes formas.

Pasos de preparación

Corta la berenjena en aros y agrega sal. Enrollar los huevos y las migas en harina y rallar. Poner el primer rollo sobre papel de horno y cubrirlo con mozzarella y espolvorear con parmesano, poner el segundo rollo, y sobre él rodajas de queso gouda y cubrir con el tercer rollo. Hornea las berenjenas dispuestas de esta forma en el horno para derretir los quesos. Sirva caliente.

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