Berenjena con salsa blanca
En mi casa se comía berenjena todos los días, así que siempre busco otra forma de prepararla. Así surgió este plato ...
Pasos de preparación
- Cortar las berenjenas en aros finos, añadir sal y dejar reposar media hora aproximadamente.
- Transcurrida media hora lavar las berenjenas, secarlas y ponerlas en una sartén engrasada, luego rebozarlas con aceite también por la parte superior. Hornee en una parrilla durante 10 minutos sin dar vuelta.
- Mientras tanto, haga la salsa calentando el aceite y la mantequilla y agregando la harina. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que adquiera un color amarillento.
- Luego agregue la leche y las especias a la harina y espere a que hierva, revolviendo constantemente. Cuando hierva, agrega el parmesano, mezcla y retira del fuego.
- Engrasar una sartén pequeña (preferiblemente de cerámica) con aceite y espolvorear con pan rallado.
- Poner una hilera de berenjenas, espolvorear con queso rallado, albahaca finamente picada y finalmente poner un poco de salsa en cada rollo. Repetir el proceso hasta agotar todo el material, primero con la salsa y luego con el resto del queso rallado. Normalmente hago en una sartén más pequeña para obtener 3 filas de berenjena.
- Hornee cubierto con papel de aluminio a 220 grados durante 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee por otros diez minutos hasta que esté bien dorado.