Berenjena a la parmigiana
La traducción literal diría: Berenjenas mientras se preparan en Parma. Además de la traducción, las recetas tienen historia. ¡Y esa es una de las razones por las que cocinar me fascina! Porque las recetas no son solo recetas, sino fragmentos de la vida de alguien en un momento y lugar determinados ... envueltos en historia y olor.
Pasos de preparación
- Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de un centímetro de grosor. Agrega sal y déjalas por media hora. Después de haberlas escurrido y exprimido ligeramente entre las palmas, engrase ligeramente dos protvanas más grandes y coloque las berenjenas una al lado de la otra. Coloca los protvan al mismo tiempo en un horno precalentado uno encima del otro a 250 ° C durante aproximadamente media hora (si es necesario, cambia de lugar para que se horneen uniformemente). Mientras se hornea, haga una salsa de tomate cortando tomates frescos en cubos y friéndolos en un poco de aceite de oliva. Agregarás concentrado, pasta, sazonar y cocinar por 20 minutos. Pica la mozzarella y el queso en rodajas y cuando las berenjenas estén cocidas todo está listo para apilar en una fuente ignífuga o de teflón. El orden de apilamiento es el siguiente: en la parte inferior salsa de tomate-berenjena-parmesano-mozzarella-queso-salsa de tomate-berenjena y así sucesivamente hasta la "caducidad de la comida" asegurándose de que su queso sea el último! Coloca el horno en un horno ya precalentado durante 40 minutos a 200 ° C y sirve caliente! ¡Buen apetito!
Servicio
Investigué un poco sobre los orígenes de este plato italiano y me di cuenta de que hay varias opiniones diferentes. Algunos afirman que este plato tiene su origen en la provincia donde se origina el famoso queso Parmigiano Reggiano: Emiglia Romagna. ¡Otros piensan que es de Sicilia y el tercero que viene del corazón de Nápoles! Como se puede adivinar, se desconoce la ubicación exacta del origen de "Melanzane alla parmigiana". Lo que me sorprendió aún más fue que existen múltiples versiones. ¡Aparentemente mi "Parmigiana" (como se abrevia) es la versión "ligera"! Ligero porque las berenjenas se procesan térmicamente en el horno y no se fríen en aceite como exige la receta original. ¡Bome, esta cocina es una verdadera aventura! (incluso rimas). ¡No tenemos más remedio que lanzarnos al trabajo y ver cómo nos lanzamos!
