Berenjena a la oriental
Dale un toque de oriente a tu plato y disfruta del sabor inusual y mágico.
Pasos de preparación
- Para la salsa, calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla finamente picada. Freír hasta que se dore y añadir el puré de tomates, el sirope de granada, el zumo de limón, el ajo machacado y unos 250 ml de agua.
- Agregue nueces, zumaque, chile, pimienta recién molida, sal y azafrán y cocine a fuego lento para obtener la salsa.
- Pon a hervir el arroz en agua con sal y añade el azafrán.
- Cortar las berenjenas, si son más pequeñas y finas, por la mitad o en rodajas más gruesas (2 cm). Hazles incisiones en forma de red con un cuchillo.
- Mezcle el zumaque, el chile, los gránulos de ajo, la pimienta recién molida, la sal y el aceite de oliva. Unta las berenjenas que has dispuesto en una bandeja para horno cubierta con papel con la mezcla de especias.
- Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 20 minutos.
Servicio
Colocar las berenjenas calientes sobre arroz con azafrán y servir con salsa.
Consejo
Corta la berenjena justo antes de cocinarla. Si se corta en rodajas, se echa a perder fácilmente.
