Belleza otoñal para Acción de Gracias

Pasos de preparación

• El día anterior, haga las decoraciones para el pastel de caramelo o fondant como en la imagen. O vea el procedimiento de trabajo aquí.
• Cocine la nata primero. Pon a hervir 2/3 de la leche. En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la yema de huevo con el azúcar, luego agregue la leche. Agregue vainilla y harina a la mezcla resultante y mezcle bien. Vierta la mezcla resultante en la leche hirviendo y cocine la crema, revolviendo constantemente. Disolver la gelatina en el jugo de naranja y agregar a la nata caliente, mezclar bien, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
• Para obtener cáscaras y rollos de arándano crujientes, amase la masa con todos los ingredientes excepto los arándanos, envuélvala en film transparente y déjela reposar 1/2 hora en la nevera.
• Unte la mantequilla en el molde para pasteles y espolvoree con cacao.
• Mientras tanto, haz una galleta. Separe los huevos y luego bata las claras hasta obtener una masa firme. En otro bol batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se torne de color amarillo pálido, luego agregar aceite y leche, mezclar suavemente. Agregue harina mezclada con cacao, polvo de hornear y sal a la mezcla, luego agregue vainilla y cáscara de naranja.
• Mezcle ligeramente las claras de huevo en la mezcla resultante con una espátula. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado.
• Hornee la galleta en un horno precalentado a 160 grados durante unos 20 minutos. Enfriar la galleta y cortar en frío una vez en horizontal.
• Saca la masa crujiente de la nevera y divídela en tres partes. Enrolla uno del tamaño de la base del molde para bizcocho, pincha con un tenedor y hornea en un horno precalentado a 160 grados durante unos 10 minutos.
• Enrolla la segunda parte en un círculo del mismo diámetro y córtala en 16 partes iguales y hornéala como la parte anterior. Deje enfriar.
• Extienda la tercera parte lo suficientemente larga y ancha para cubrir los arándanos. Del rollo obtenido, hacer dos círculos concéntricos uno más pequeño que el otro y hornear a la misma temperatura durante unos 15 minutos. Deje enfriar.
• Derretir el chocolate y el aceite y mezclar hasta obtener una masa uniforme, luego verterlo sobre la parte rebanada y horneada de la masa crujiente. Deje enfriar el chocolate y exprima.
• Montar la nata dulce y la mantequilla en cuencos especiales. Mezclar la piel y el licor de naranja con la crema fría y mezclar con la mantequilla preparada. Agregue la crema dulce batida con una espátula. La crema está lista para rellenar.
• Ahora todo está listo para rellenar el pastel. Dado que es difícil sacar todo el bizcocho de la base del molde sin ningún problema, lo mejor es colocar el aro del molde en un plato para servir y forrarlo con papel de horno. Después, es muy fácil quitar el aro y el pastel permanece intacto.
• Coloca la base de la masa crujiente en el aro preparado y esparce 1/4 de la crema uniformemente sobre ella. Coloca una parte de la galleta de chocolate sobre la nata, cúbrela con otro cuarto de la nata y aplástala, luego coloca los círculos con los arándanos. Cubrir con el tercer cuarto de la crema, luego colocar la segunda parte de la galleta de chocolate, cubrirla con el resto de la crema y aplanarla bien, luego colocar la masa crujiente cubierta de chocolate. Refrigere por unas horas o toda la noche para exprimir bien y enfriar.
• Batir la nata dulce. Saca la tarta de la nevera y saca el aro del molde y el papel de horno. Decora los lados del bizcocho con crema batida como en la imagen o como desees. Coloque adornos de caramelo o fondant en rebanadas de pastel a lo largo del borde.