Bavette con salsa de aguacate y tomates secos

Pasos de preparación

• Pica finamente o exprime el ajo a través de la prensa, luego fríelo brevemente en 3 cucharadas de aceite de oliva. Retirar del fuego, agregar la mejorana seca y verter sobre el pan cortado en cubitos. Mezcle bien, luego coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y tueste en un horno precalentado a 180 ° durante 10 minutos. Cuando se enfríe, tritúrelo con una batidora en migas más grandes.
• Coloque una olla más grande de agua para pasta a calentar. Cuando hierva, agregue bavette y sal. Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa de aguacate.
• Escurre los tomates del aceite y córtalos en tiras. Muela finamente los piñones o tritúrelos en un mortero. Pela un aguacate y mézclalo en una licuadora o batidora junto con el pesto de albahaca y una pizca de sal. Necesitas obtener una crema suave. Agrega los piñones.
• Cuando la pasta esté cocida, escurrirla, pero guarda la taza de agua en la que fue cocida. Agregue tanta agua de la pasta de salsa de aguacate como sea necesario para obtener una salsa suave, pero no demasiado fina. Mezclar la bavette con la salsa, servir en platos y colocar los tomates secos encima de cada uno y espolvorear con migas de pan tostado. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.