Barritas de chocolate con nueces
PARA TODOS LOS QUE TIENEN O QUIEREN TENER UN LIBRO DORADO DE CHOCOLATE La receta es del Libro Dorado del Chocolate, a continuación en la explicación de la receta enumero todos los cambios que hice para que los palitos tengan éxito :), y en los ingredientes la receta original del libro.
Pasos de preparación
- Mezcla la harina, el cacao y la sal y añade la mantequilla que has cortado en trozos. Debe estar frío.
- Hacer un agujero en el medio y verter 1,5 dl de agua fría en él y amasar hasta que la masa esté suave. (PONGA DEFINITIVAMENTE MENOS AGUA, a ojo, prueba con la mitad de los niños y agrega más si es necesario).
- Agrega otros 1.5 dl de agua fría y mezcla hasta que la masa esté suave (NO HAGAS ESTO BAJO NADA).
- Los trozos de mantequilla aún deben ser visibles y duros.
- Si pones 3 dl de agua puedes tirar inmediatamente la masa a la basura, y si pones 1,5 dl, puedes guardarla guardándola en el frigorífico durante muchísimo tiempo.
- Así que asegúrate de amasar un poco de agua para amasar la masa.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada de 40X40 cm (libre y más ancha y más larga, te recomiendo encarecidamente que no tengas palos como el mío sino palos).
- Dóblalo en tres capas, primero en ancho y luego en alto.
- Estirarlo nuevamente del mismo ancho y largo, cubrir con film transparente y colocar en el refrigerador por 20 minutos.
- Repite el proceso de doblado dos veces más.
- Los trozos de mantequilla aún deben ser visibles.
- Después de eso, deje reposar la masa durante unos veinte minutos.
- Prepara el relleno poniendo todos los ingredientes menos la mantequilla en una multipractica y mezclando bien, luego mezcla todo con la mantequilla derretida, también aumenta un poco la cantidad, porque el relleno está demasiado seco y se separa de la masa al torcer.
- También puedes usar nueces y avellanas, aunque estaba un poco confundido porque el título dice palitos de avellana y nueces en los ingredientes.
- ASEGÚRESE DE REDUCIR LA CANTIDAD DE INGREDIENTES, porque me sobró relleno para otra ronda de galletas.
- Estirar la masa hasta un grosor de 3 a 4 mm, sería conveniente aún más fina, para que los palitos sean más auténticos a la imagen del original.
- Aplicar el relleno en la mitad inferior y cubrir con la mitad superior.
- Enderece los bordes y apriételos.
- Cubra y refrigere por otros 10 minutos.
- Transfiérelo a una superficie enharinada y córtelo en tiras de 2cm de ancho (TAMBIÉN LE RECOMIENDO QUE CORTE 1 CM, SI SE PODRÁ DOBLAR EN ABSOLUTO Y SI EL RELLENO NO SE CAE), me quedé con la receta, también lo son mis palos. ¡Así que no 2 cm!
- Engrase la lata (no es necesario), cúbrala con papel de horno.
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Agarra las tiras por ambos extremos y gíralas (para ello es muy importante no poner mucha agua, porque la masa se deshará).
- Hornéalos durante unos 10 minutos (tarda más), hasta que se levanten y se pongan crujientes (solo se volverán crujientes cuando se enfríen).
- Déjalos en una lata para que se enfríen.
Servicio
Para cualquier duda relacionada con los palitos, te responderé de inmediato :)) La masa no tiene azúcar, por lo que si no distribuyes el relleno de manera uniforme y abundante, podría quedar un poco blanda. Básicamente, no hay necesidad de azúcar en la masa debido al rico relleno, pero es posible que también se hayan olvidado de escribirlo. Básicamente, si está haciendo recetas de ese libro, confíe en su instinto y no confíe demasiado en todo lo que escribe. esta es la segunda receta, que yo mismo tuve que actualizar de un libro tan elogiado. El primero ya está aquí ¡Pero considerando que todas las galletas son muy bonitas!
