Bamnja
La palabra okra es un turquismo que ha entrado en las lenguas eslavas orientales de la terminología culinaria, en todas partes con el mismo significado, por lo que a veces se le llama okra, okra, okra, bamnja, babinje, babnja, bobnja ... Okra fue una vez un alimentos muy utilizados en nuestros platos. ; por lo tanto, se puso obligatoriamente en đuveč y se preparó principalmente con carne (cordero, ternera, etc.). La okra todavía tiene su lugar en la cocina balcánica de hoy.
Pasos de preparación
- Saltee la cebolla morada y déjela hervir a fuego lento con la adición de agua hervida. Cortar los músculos de la ternera en cubos y añadir al bol con las cebollas. Remueve de vez en cuando y agrega agua para que la cebolla se cocine lo máximo posible (casi se derrite) ... En el caso de la bamnja, es importante sentir el sabor de la cebolla, por eso se agrega en mayor cantidad.
- Cuando la cocción de las cebollas (cuando esté casi derretida) y la carne esté cerca del final ... hierva la bamnja en otro bol. La bamnja se cuece hasta que suelte su moco ... Colar la bamnja y ponerla en un cuenco con cebolla y carne. Ahora necesita unirse. Agregamos dos cucharadas de ajvar (lo tengo casero), sal, vegeta, pimienta y hoja de prímula.
- Nota: Cuando agregamos okra a la cocción, ya no debemos mezclarla con una cuchara para que la okra no se deshaga. Revuelva sacudiendo la olla.