Balada de caracol ♥

Pasos de preparación

• Los caracoles deben dejarse en una bolsa ventilada, preferiblemente de malla, colgada en el aire para limpiar. Se recomienda elegir caracoles cerrados con membrana. Los caracoles vivos deben dejarse sin comer durante al menos 6-8 días antes de su uso, para limpiar su cuerpo de los alimentos que han estado comiendo hasta entonces.
• Preparación: Hay 6-12 caracoles por persona, rara vez más, porque son difíciles de digerir. Después del ayuno ponlos en una gran cantidad de agua fría frotando con un cepillo hasta quitarles toda la tierra. Luego lávelos con más agua y retire la membrana con un cuchillo. Ponlos en una olla grande y vierte agua fría para remojar. Agregue sal gruesa, vierta un vaso de vinagre de buen vino (ordinario) y déjelo reposar durante 2-3 horas. revuelva ocasionalmente.
• La sal y el vinagre sacarán toda su mucosidad de los caracoles. Pasado un rato, volver a lavarlos con unas pocas aguas. Los caracoles así limpios y preparados aparecerán a su entrada limpios y sin ningún rastro de moco. Devuélvalas a la olla y vierta vino y agua (proporción de vino y agua (1: 1). En cada litro de agua y vino ponga 8 g de sal, una a dos zanahorias, dos cebollas pequeñas, 2 dientes de manojo de sopa verde) y cocine a fuego lento durante 3-4 horas, dependiendo del tamaño de los caracoles. otras especialidades se sirven de diversas formas. Algunas especialidades se sirven sin cabañas y otras en sus cabañas. Los caracoles no se tiran, se utilizan para almacenar y servir caracoles. secar con las aberturas hacia afuera, batir en un bol 20 dag de mantequilla, cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo, perejil, pimienta y sal. Mezclar todo bien. Deje que la masa se asiente ligeramente. Llena el primer fondo de la casa con esta mezcla. , así que pon la carne de caracol, y luego cierra la caja con la mezcla. Presione todo bien para que no entre aire. Mantenga los caracoles almacenados de esta manera en el refrigerador hasta que los necesite. En los restaurantes, se utilizan cubiertos especiales para servir caracoles, como pinzas especiales y un tenedor dentado. El vino, blanco o tinto, se bebe con mayor frecuencia con un plato de caracoles.
• CARACOLES RELLENOS SELLADOS Limpiar los caracoles (todo como se describe arriba), retirar la carne y preparar. Pelar un cebollino y un ajo, luego picarlos finamente junto con el perejil. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente para que parezca crema y mézclala con el perejil y las cebolletas picadas, agrega sal y pimienta. Pon una carne de caracol en cada casa y rellénala con la mezcla preparada. Ponlo en la nevera. Hornee en un horno bien caliente durante diez minutos antes de servir. / La receta es de Lička kuharica, publicada por Jutarnji list en 2007).
• CARACOLES PASTORALES Lave los caracoles frescos en un poco de agua lo suficiente para quitar la tierra que se ha acumulado después de la lluvia. Pon caracoles en el fuego ya encendido y bien encendido. Deja que se hornee un poco. Habrá chirridos y algunas casas estallarán. Los caracoles asados ​​se comen con cubiertos naturales. Se arranca una buena ramita dura y con ella se saca la carne del caracol. así lo hizo mi padre y luego los niños mientras cuidábamos de las vacas ... Bueno, ya son recuerdos de los viejos 60's.
• Aquí hay más recetas sobre el tema de los caracoles de las que puede aprender todo: de caracoles BABIL en mantequilla de pomada y ajo y receta orgánica Esponja con brochetas guisadas en yute por gonzo1, así como una gran receta sobre caracoles de vesnak Caracoles con chalota por rokop .. horneado en cabañas por rokop