Baklava de Birmania con pistachos

O baklava salvaje, como todavía se llama en Bosnia ... Este verano, además del inevitable aceite de oliva, traje muchos "souvenirs" comestibles de Grecia, entre ellos pistachos sin sal, limpios y crudos. Hasta ahora no he encontrado este último en ningún lugar de nuestro país, y hace tiempo que quería hacer baklava con pistachos. Elegí este redondo y ligeramente arrugado, en Turquía se llama fistikli burma baklava. Por el momento, el trabajo se está enrollando, tiene buen aspecto y sabe fantástico con pistachos ...

Pasos de preparación

Extienda las cortezas, luego cubra una con mantequilla fría derretida con un poco de aceite. Pon otro encima y cubre 2/3 de la superficie, y pon 2-3 cucharadas de pistachos molidos sobre el resto. Con un palo de madera más delgado (o una aguja de tejer gruesa), enrolle la corteza rellena a lo largo y dóblela con ambas manos empujando los extremos hacia el centro para que la corteza se doble y forme un "acordeón".
Retire el baklava obtenido del palo (aguja) directamente en una bandeja engrasada de 28x20cm (mis cortezas eran un poco más gruesas, por lo que no se arrugaron muy bien). Continúe enrollando y arreglando hasta que se agoten los ingredientes. Corta el baklava doblado en las piezas deseadas con un cuchillo afilado y cúbrelo con la mantequilla restante. Hornee por 10 minutos a 180 ° C, reduzca a 160 ° C y hornee por otros 20 minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.
Mientras se hornea el baklava, vierta azúcar en una olla pequeña y vierta agua sobre ella. Llevar a ebullición y cocinar a fuego alto durante 15 minutos. Agrega jugo de limón. Vierta con cuidado el almíbar caliente sobre el baklava caliente. Adorne el baklava enfriado con pistachos molidos y sirva. Idea - CEVAPoTV
En algunos blogs, leí que los pistachos salados se lavan en agua tibia y así se retiran, luego se secan y el baklava todavía se prepara según la receta.

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