Baklava con calabaza y coco

Pasos de preparación

• Lavar, pelar, pelar la calabaza de las semillas. Córtalo en rodajas y ralla. Usé calabaza hokkaido aunque para platos dulces prefiero usar nuez moscada. Pero el hokkaido es carne seca y hay menos posibilidades de que todo el pastel se vuelva demasiado pegajoso.
• Hervir la cobertura de agua y azúcar y limón. Cuando hierva, déjelo cocinar durante al menos quince minutos para obtener un almíbar de azúcar un poco más espeso. Enfriar el almíbar (agda). Vierta el bizcocho caliente con agave frío al final.
• Derretir la grasa de coco o la mantequilla. Usé grasa de coco refinada que no huele a coco. Unte la sartén con grasa y ponga la primera corteza, cubra la segunda corteza nuevamente, luego cubra la tercera corteza. mezclado con azúcar de vainilla. Ahora arregle las cortezas nuevamente, las tres… hay 4 capas de corteza y 3 capas de relleno.
• Corta el baklava crudo y complejo en cubos, y cada cubo por la mitad, para que tengas forma de triángulo. Para los expertos, recomiendo cortar en forma de diamante. Esta sartén en la que horneé el baklava mide 22 por 40 cm, por lo que el baklava es más alto. Puedes ajustarlo a tu gusto.
• Como usé la corteza en un paquete de medio kg, me quedé con una corteza que puse encima del baklava en rodajas durante la primera mitad de la cocción. Porque a veces el bizcocho se vuelve marrón demasiado rápido y no es bueno taparlo con papel de aluminio. al final de la cocción, el baklava se pondrá bien marrón. Y si tiene la oportunidad, compre cortezas de baklava de calidad. Los usé para pasteles y strudels.
• Hornee el baklava durante aproximadamente una hora a 170 ° C. Vierta agave frío sobre el baklava caliente. Deja que el baklava pase la noche.
• Opcionalmente, poner cáscara de naranja o un poco de canela en el relleno.