BAGGLI ♥ Strudel húngaro

Pasos de preparación

• Este no es un strudel de nueces clásico, pero es un poco diferente en apariencia y corteza agrietada como * crakle *. y enfriar la masa amasada en el frigorífico antes de rellenar y doblar. El strudel está a la espera de hornearse, porque para obtener esta colorida corteza agrietada es necesario cubrir primero el strudel con yema de huevo, y cuando se seque, aplicar una capa de clara de huevo batida y secarlo bien antes de hornear el strudel. . La preparación en sí es simple y rápida, lo más largo es simplemente secar las capas de huevos y si decides por esta corteza agrietada, no omitas este paso. Primero prepara el relleno de strudel. Calentar la leche con azúcar glass y azúcar de vainilla y retirar del fuego y poner las nueces en otro bol y mezclar con las semillas de amapola. El tercer o cuarto strudel con almendras, es decir mazapán ... también se puede hacer el filete con avellanas (tostadas y ligeramente tostadas al horno). Dejar enfriar. Prepare el relleno de avellana o nuez de la misma forma. Almendras. Para la masa, mezcla la harina con el azúcar y el germen, agrega una pizca de sal y vuelve a mezclar bien. Un bol con la harina tamizada y añadir al rallador la mantequilla en rodajas o rallada, la manteca, las yemas de huevo y amasar una masa suave. Dividir la masa en tres o cuatro partes dependiendo de cuántos strudels hagas, yo hice 4 en dos moldes, que caben en el horno y los horneamos al mismo tiempo. Déjalos en la nevera media hora. Es importante que el relleno se cocine bien para que el líquido se evapore. El relleno debe ser más espeso. Cocinamos el relleno para espesarlo, la amapola espesa rápidamente, mientras que para las nueces, avellanas y almendras tardará un poco más en hacer un relleno espeso. el relleno espesó, es decir ver el exceso de líquido ... En la sartén con 4 strudels, hay dos strudel con nueces, uno con semillas de amapola y otro con almendras .... Perdí la foto del corte transversal .. Lo pondré cuando vuelva a trabajar con semillas de amapola y avellanas o almendras ..
• La masa se hace mejor por la tarde-noche porque debe reposar el strudel durante la noche. Tamizar la harina por un colador y mezclar con el azúcar glass y con una pizca de sal añadir la mantequilla fría (no demasiado fría) rallada en un rallador grueso y manteca. Mezclar agua, nata dulce y yemas de huevo con germen. Poner en medio de la harina y mezclar con una batidora durante unos 5 minutos (o trabajar en un robot .. me facilita el trabajo). Necesitamos conseguir una buena masa. Dividirlo en 4 o 6 partes más pequeñas .. poner en un papel de aluminio transparente y colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Después de eso, extendemos cada trozo de masa sobre papel encerado o una base de goma (mira el collage y cuando lo llenamos nos facilita enrollar el strudel ... para mí, esta base de goma es la ley) sin espolvorear harina hasta un tamaño de 20-25 × 30 cm. Vierta el relleno pero deje 1-2 cm vacíos por el lado (ver collage de imágenes) Doble la corteza hacia adentro por el lado más corto y envuélvala en el lado más largo con la ayuda de papel de horno o papel de goma. Deje la masa enfriada sobre una tabla enharinada y extiéndala en un rectángulo de hasta 3 mm de grosor y asegúrese de que haya harina debajo de la masa para que no se pegue a la superficie de trabajo ... (la masa la hace un robot y rueda muy bien). esto da una superficie lisa y evita el agrietamiento al mismo tiempo. Colocar las hogazas obtenidas, es decir, los panecillos, en una bandeja de horno forrada con papel de horno y pinchar en el medio con un tenedor o un palito de madera. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando 4-5 cm entre los strudels. Untamos cada strudel con yemas de huevo batidas, pero solo yemas de huevo, y las ponemos al frío hasta que se sequen las yemas. ) A la mañana siguiente los perforamos en 5-6 lugares con un palo para raznjiće, pero hasta el fondo para que salga vapor y no se agriete el strudel. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos. Cuando los strudels están horneados, los enfriamos ... luego los cortamos un poco por el jurado porque no se agrietan al cortarlos.
• Rebozar la masa con yema de huevo .. batir un poco y cepillarla y dejarla en un lugar fresco pero no en el frigorífico unos 50 minutos o hasta que la yema de la masa esté completamente seca. Después de eso, batir ligeramente las claras con un tenedor y cubrir los strudels y dejar secar durante media hora o hasta que ya no se peguen al tacto y el recubrimiento de la masa se raje ligeramente. Los rollitos de strudel se pueden preparar el día anterior (por lo general lo dejo en la nevera durante la noche por la noche, pero cuando se seca y se cubren las claras y se fríen por la mañana. Sin embargo, lo mejor es hornear los strudels inmediatamente después de las claras de huevo Se han secado. Sería utilizado para liberar vapor .. Encender el horno a calentar a 180 ° C y poner el strudel en el horno durante unos 30 minutos, es decir, hasta que esté bien dorado.
• Por primera vez hice patrones según la receta de semillas de amapola nena50, luego insertaré un enlace .. Me gusta mucho trabajar con nueces porque las mías las amo mucho .. esto ha tenido una gran demanda entre nosotros últimamente, así que Estoy publicando una receta ..: ♥ Nueces crujientes y mermelada ♥ Nueces especiales ♥ Mini nueces crujientes
• ĢLUTEN FREE se pueden bordar problemas en zijes para reducir la harina en un 10% o jsje más rallar media manzana en rivez para zanahorias En la parte posterior del azafrán, Safran era GF, pero se cerró en rastros ... Posteriormente lo engañé por 12 meses en 2018, porque esta es nuestra primera Navidad sin gluten sin escribir una nueva receta de didala ssm para el comentario de GF.